Receta de pasta vegana Cacio e Pepe

Cacio e pepe fácil sin lácteos

El cacio e pepe tradicional proviene de la región de Lacio, en Italia, y se compone de tan solo tres ingredientes: queso pecorino romano, pimienta negra recién molida y pasta espagueti o tonnarelli.

El nombre se traduce literalmente como "queso y pimienta" en italiano.

Para este cacio e pepe vegano, utilizamos levadura nutricional con sabor a queso o queso parmesano vegano y cebolla en polvo en lugar del queso romano. Además, le añadimos crema de anacardos para darle un toque extra de cremosidad.

En tan solo unos minutos, podrás preparar una cena vegana casera y saludable que te recordará a algo que podrías encontrar en un elegante restaurante italiano.

A los lectores también les gusta esta base de pizza de coliflor.

Vídeo de receta de salsa para pasta vegana cacio e pepe

Arriba, mira el video de la receta paso a paso.

A diferencia de muchas otras recetas veganas de cacio e pepe, esta no lleva maicena, coliflor, pasta de miso ni tofu sedoso.

Para preparar el cacio e pepe sin lácteos, necesitarás agua, pimienta negra, cebolla en polvo, sal, levadura nutricional o queso parmesano vegano, y anacardos crudos o nueces de macadamia.

Busca anacardos crudos sin sal, o elige anacardos salados y reduce la cantidad de sal en la receta al gusto. También puedes sustituirlos por media taza de mantequilla de anacardo.

Puedes ahorrar dinero comprando los frutos secos a granel en muchas tiendas de alimentos naturales, como Whole Foods. Algunos supermercados también ofrecen esta opción.

Para preparar un cacio e pepe cetogénico, utilice nueces de macadamia bajas en carbohidratos en lugar de anacardos.

Si no tienes cebolla en polvo a mano, puedes sustituirla por media cebolla salteada o asada, o por una cucharada de cebolla picada en hojuelas.

Nota: Si prefieres una versión sin anacardos, prueba esta salsa Alfredo de coliflor.

Si lo prefieres, puedes añadir tu leche vegetal favorita en lugar de agua. Algunas opciones que funcionan bien son la leche de soja, la leche de almendras, la leche de coco o la leche de avena.

Una vez que pruebes esta versión casera, nunca más volverás a comprar el cacio e pepe congelado de Trader Joe's.

Cómo hacer pasta vegana cacio e pepe

Opcionalmente, puedes comenzar remojando las nueces de macadamia o los anacardos en un recipiente con agua del tamaño de un tazón de cereal durante una o dos horas. Escúrrelos y sécalos bien con papel de cocina. Este paso opcional aumenta la cremosidad de la salsa.

En una batidora de alta velocidad, combine los frutos secos remojados, la cebolla en polvo, la pimienta molida, la sal, el parmesano vegano o la levadura nutricional y dos tercios de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Si no dispone de una batidora de alta velocidad, como una Vitamix o una Blendtec, sustituya los anacardos por media taza de mantequilla de anacardos cruda y podrá utilizar cualquier batidora o procesador de alimentos.

La salsa debe tener una consistencia ligera después de batirla. Espesará considerablemente al calentarla en una cacerola o al reposar en el refrigerador.

Sírvelo sobre pasta al dente, arroz, fideos shirataki o calabaza espagueti asada. También puedes acompañarlo con chips de col rizada caseros o esta ensalada de aguacate.

Guarda la salsa cacio e pepe sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntala en una olla en la estufa o en el microondas antes de servir.

Para obtener el mejor sabor y textura, no recomendamos congelar la salsa.

La receta se adaptó de esta salsa Alfredo de anacardos y de mi salsa Alfredo vegana.

Cacio e Pepe vegano

Esta receta clásica vegana de cacio e pepe es igual de rica y con tanto queso como la original, ¡pero sin queso ni lácteos!