Magdalenas proteicas de arándanos

Magdalenas proteicas esponjosas de arándanos

Estos muffins son algo especial.

¡Con solo una porción obtienes ocho gramos de proteína, o más de 35 gramos de proteína con menos de 220 calorías en total!

¡Menuda receta fácil y rica en proteínas!

Tienen el sabor clásico de los muffins de arándanos de panadería, suaves y esponjosos, y olvidarás por completo que cada uno está repleto de proteínas y nutrientes.

¿Quieres aún más proteínas? Prueba un batido de proteínas con sabor a masa de pastel.

Beneficios para la salud

Con pocas calorías y muy bajo contenido en grasas saturadas, estos muffins son un excelente desayuno rico en proteínas, un postre saludable o un tentempié después del entrenamiento.

Cada magdalena proteica también aporta hierro, fibra, potasio y antioxidantes gracias a los arándanos, un superalimento.

Dependiendo de los ingredientes y las marcas específicas que utilice, existen opciones sin lácteos, sin gluten, sin huevo, sin azúcar añadido, sin aceite, bajas en grasas y veganas.

Puedes incluirlos en la lonchera del trabajo o la escuela, o servirlos como parte de un desayuno sustancioso. A mí me gustan antes de correr, y mi hermana se come uno después de andar en bicicleta o de una clase de spinning.

Vídeo con la receta de muffins proteicos de arándanos

Mira el video paso a paso de arriba.

Necesitarás arándanos, harina, proteína en polvo, yogur o plátano, opcionalmente aceite o mantequilla de almendras, agua, extracto puro de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, azúcar y canela molida.

Arándanos: La receta de los muffins requiere una taza de arándanos, además de más para decorar la parte superior si lo desea.

Puedes usar arándanos frescos o congelados. Si usas arándanos congelados, asegúrate de descongelarlos por completo y de quitarles cualquier cristal de hielo.

También puedes sustituir parte de los arándanos por frambuesas frescas, moras o cerezas, manzanas o fresas cortadas en dados.

Proteína en polvo: no me gusta el regusto que dejan muchas proteínas en polvo endulzadas y aromatizadas, así que prefiero usar proteína de guisante en polvo sin azúcar ni saborizantes.

Puedes usar proteína de arroz integral, proteína de soja, proteína de suero o caseína en sabores que combinen bien con los arándanos, como rollo de canela o vainilla.

Lo más importante es optar por una proteína en polvo que ya sepas que te gusta.

¿No tienes proteína en polvo a mano? Prueba estos muffins saludables de arándanos.

Yogur o puré de manzana: la receta requiere media taza de plátano machacado o su yogur favorito, ya sea normal, vegetal o griego.

Como una divertida variación de sabor, sustituye el yogur natural por yogur de frambuesa o de fresa.

O si prefieres magdalenas proteicas de limón y arándanos, compra yogur de limón y añade la ralladura de un limón.

Azúcar: puede ser azúcar moreno o blanco tradicional, azúcar de coco sin refinar o eritritol o xilitol granulado sin azúcar.

Sustituir la miel por jarabe de arce puro da como resultado magdalenas densas y gomosas que no suben tanto. Sin embargo, a algunos les siguen gustando los resultados. Así que la decisión es tuya.

Harina: Entre las opciones que funcionan bien se incluyen la harina de espelta integral, la harina blanca multiusos o algunas marcas de mezclas de harina sin gluten.

Puedes usar harina de avena para preparar magdalenas de avena con arándanos. Además, en el recuadro de recetas que aparece a continuación, encontrarás una opción cetogénica elaborada con harina de almendras.

Utiliza las bayas sobrantes para preparar un crumble de arándanos.

Cómo preparar los mejores muffins de arándanos con proteínas

Comience precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit.

Engrasa bien un molde para magdalenas o mini magdalenas con aceite vegetal, aceite de coco o spray antiadherente. Reserva el molde mientras preparas la masa.

Si usa mantequilla de almendras, caliéntela suavemente hasta que se pueda remover fácilmente. En un tazón grande, bata el agua, el yogur o el plátano machacado, el aceite o la mantequilla de frutos secos (opcional) y el extracto de vainilla.

Añade la harina, la proteína en polvo, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Para evitar que la masa quede dura después de hornearla, no la batas demasiado.

Incorpora los arándanos con cuidado. Si revuelves con demasiada fuerza, los arándanos podrían romperse y teñir la masa de morado. ¡Pero los pasteles seguirán estando deliciosos!

Con una cuchara para helado grande o una cuchara normal, reparte la masa uniformemente entre los moldes engrasados. Coloca el molde para magdalenas en la rejilla central del horno precalentado.

Hornea durante diecinueve minutos. Comprueba si están listos insertando un palillo en el centro de un muffin. El palillo debe salir casi limpio.

Deja enfriar antes de pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar las magdalenas.

Estos muffins pueden permanecer a temperatura ambiente, cubiertos ligeramente con toallas, hasta un día. Al día siguiente, su sabor es aún mejor y su textura más esponjosa.

Si después de este tiempo le sobran alimentos, lo mejor es guardarlos en un recipiente tapado en el refrigerador o congelador debido a que los ingredientes son perecederos.

Consejos y trucos para hornear

Si prefieres hacer magdalenas de arándanos gigantes con proteína, simplemente usa un molde para magdalenas gigantes en lugar de uno normal. Es posible que tengas que aumentar el tiempo de horneado unos minutos.

Recomiendo usar moldes engrasados ​​en lugar de capacillos para magdalenas, ya que así se evita que se peguen a los lados. Además, es una opción más ecológica.

Para quienes disfrutan de la popular mezcla para muffins de arándanos Kodiak (o mezclas similares con alto contenido proteico), pueden ahorrar tiempo mezclando los ingredientes secos con anticipación. Guarde la mezcla casera para muffins en una bolsa o recipiente hermético hasta que la vaya a usar.

Si deseas aún más proteínas por magdalena, sustituye parte o toda el agua de la receta por claras de huevo o un sustituto de huevo líquido vegano.

Un par de lectores comentaron que les funcionó sustituir la mitad del yogur por requesón. Si experimentan con esta u otras variaciones de mi receta de muffins de arándanos con proteínas, ¡no duden en escribirnos y contarnos qué tal les fue!

La receta se adaptó de mis Muffins de Proteínas y de estos Muffins de Proteínas con Tarta de Manzana.

Magdalenas proteicas de arándanos

Esta receta de muffins proteicos de arándanos saludables está repleta de un delicioso sabor a arándanos. ¡Se convertirá rápidamente en tu desayuno proteico favorito!