Easy Pumpkin Chili
Me encanta todo lo que tenga que ver con la calabaza, y no me arrepiento. También me encantan casi todas las versiones de chili que existen (consulta mi receta de chili casero y la larga lista de variaciones que puedes preparar).
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cebolla amarilla ($0.28)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,32 $)
- 1 libra de carne molida ($5.35)
- 1 lata de 15 oz de frijoles rojos, escurridos ($0.59)
- 1 lata de 425 g de frijoles negros, escurridos ($0.55)
- 1 lata de 425 g de tomates troceados pequeños (0,69 $)
- 1 lata de 15 oz de puré de calabaza ($1.05)
- 1/2 lata de 6 oz de pasta de tomate (5 cucharadas) ($0.25)
- 2 tazas de agua ($0.00)
- 1 cucharada de chile en polvo ($0.30)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (0,05 $)
- 1 cucharadita de comino molido ($0.05)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo ($0.03)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- 1 cucharadita de sal (0,02 $)
- Pica el ajo y corta la cebolla en dados. Añade el ajo, la cebolla y el aceite de oliva a una olla grande. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna (unos 5 minutos).
- Agregue la carne molida y continúe cocinando hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
- Agregue a la olla los frijoles rojos (escurridos), los frijoles negros (escurridos), los tomates picados (con su jugo), el puré de calabaza, la pasta de tomate, el agua, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y la sal. Revuelva para combinar.
- Coloca una tapa sobre la olla y deja que el chile hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Deja que el chile hierva a fuego lento durante 30 minutos.
- Tras cocinar a fuego lento durante 30 minutos, prueba el chili y añade sal si es necesario. Sírvelo caliente con tus acompañamientos favoritos (crema agria, queso, cebolleta, totopos, etc.).
Así que era lógico que combinara mis dos pasiones otoñales. Añadir calabaza es una forma muy sencilla de incorporar nutrientes a tu chili sin alterar su esencia clásica. El sabor y la textura se integran a la perfección con el chili tradicional e incluso lo hacen un poco más ligero, ¡así que me encanta!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿A qué sabe el chili de calabaza? Bien, si me miras con recelo al pensar en poner calabaza en tu chili, escúchame.
La diferencia de sabor es sutil y no hará que tu chili sepa a sopa de calabaza. Le da al chili un toque más jugoso y sabroso, sin que resulte pesado.
La calabaza le da un toque terroso y un dulzor muy sutil, lo cual me gusta porque suelo añadirle un poco de azúcar moreno a mi chili, pero con la calabaza no tuve que hacerlo. Y como me gusta ponerle muchas especias a mi chili (ver mi sazonador casero), el sabor de la calabaza no se nota demasiado.
Y creo que es un buen momento para mencionar que no conviene probar el chili hasta que haya reposado a fuego lento un buen rato. Quizás sientas la tentación de probarlo justo después de añadir todos los ingredientes, pero en ese momento no tendrá buen sabor. El chili necesita tiempo para desarrollar su sabor.
Las especias necesitan liberar su aroma, los sabores necesitan cocinarse y combinarse. Dale tiempo y luego pruébalo.
¡Ser paciente!
Hazlo vegetariano o vegano.
Es muy fácil preparar un chili de calabaza vegetariano o vegano.
Simplemente sustituye la carne molida por una lata extra de frijoles, lentejas cocidas, tempeh desmenuzado o tu sustituto de carne molida favorito. La mayor parte del sabor de este chili proviene del condimento, los tomates y otras verduras, así que puedes sustituir la carne sin que el resultado sea muy notorio.
Utilice una carne diferente.
También puedes sustituir la carne picada por otro tipo de carne picada.
La carne molida de pavo es muy popular para el chili de calabaza porque tiene un sabor más suave que combina con el sabor delicado de la calabaza, pero también creo que un poco de chorizo mexicano quedaría genial. Esas especias ahumadas combinarían a la perfección con el sabor de la calabaza.
¿Es picante el chili de calabaza? La receta, tal como se describe a continuación, depende del chile en polvo que uses. Muchos chiles en polvo que se venden en los supermercados suelen ser bastante suaves, pero algunas marcas pueden ser picantes.
Así que, si eres sensible al picante, asegúrate de usar un chile en polvo suave. En mi opinión, el chile en polvo de la marca McCormick es bastante suave.
Si quieres darle un toque más picante a tu chili de calabaza, puedes picar un jalapeño y sofreírlo con la cebolla y el ajo al principio. También puedes añadir chile chipotle en polvo al aderezo o picar un chile chipotle en salsa adobo e incorporarlo al chili.
¡Hay muchísimas opciones! Por cierto, deberías preparar pan de maíz para acompañar tu chili de calabaza.
¡Prueba mi clásico pan de maíz casero, el pan de maíz con jalapeño y queso cheddar o el pan de maíz con batata!
Cómo preparar chili de calabaza: fotos paso a paso
Corta una cebolla amarilla en dados y pica finamente dos dientes de ajo. Añade la cebolla y el ajo a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda (unos 5 minutos).
Agregue una libra de carne molida y continúe salteando hasta que la carne esté bien cocida. Agregue los ingredientes restantes a la olla: 1 lata de 15 oz de frijoles negros (escurridos), 1 lata de 15 oz de frijoles rojos (escurridos), 1 lata de 15 oz de tomates picados pequeños (con su jugo), 1 lata de 15 oz de puré de calabaza, ½ lata de 6 oz de pasta de tomate, 2 tazas de agua, ½ cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que todo esté bien combinado.
Tapa la olla y deja que el chile hierva a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasados los 30 minutos, prueba el chile y añade sal si es necesario (yo no le añadí más).
¡Sírvelo caliente con tus ingredientes favoritos! A mí me gusta especialmente añadirle algo cremoso, ya sea queso, aguacate o crema agria. :)
