Verduras de verano agridulces
Las verduras de verano agridulces son una receta rápida y fácil para encurtir en el refrigerador, ¡sin necesidad de tener experiencia en conservas!
- 3 calabacines medianos (cortados en rodajas finas)
- 3 calabacines amarillos medianos (cortados en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo grande (sin semillas y cortado en rodajas finas)
- ½ cebolla roja mediana (cortada en rodajas finas)
- 1½ tazas de vinagre de vino tinto
- ⅓ taza de azúcar blanca granulada
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo medianos (picados)
- Coloca las verduras en dos frascos de un cuarto de galón con tapas herméticas.
- En una cacerola pequeña, combine los ingredientes restantes, excepto el ajo. Lleve la mezcla a ebullición, retire del fuego y agregue el ajo. Divida la mezcla entre los dos frascos y viértala sobre las verduras. Cierre bien los frascos y déjelos reposar durante al menos 4 horas, volteando el frasco cada hora (de modo que la mitad del tiempo quede apoyado sobre su tapa).
- Prueba una de las verduras. Si el sabor te parece lo suficientemente intenso, escúrrelas y sírvelas frías o a temperatura ambiente. Si prefieres un sabor más fuerte, déjalas en el frasco un poco más de tiempo. Se pueden preparar con un día de antelación; consérvalas tapadas y refrigeradas, dándoles la vuelta cuando te acuerdes. Cuanto más tiempo las dejes en el frasco con la marinada, más intenso será el sabor, así que recomiendo escurrirlas justo antes de servirlas y guardarlas en un recipiente tapado en el refrigerador para consumirlas durante la semana. Se conservarán de 5 a 7 días.
Aprovecha la temporada de verduras de verano y prepara este sencillo aperitivo. Durante este verano, hemos disfrutado de la hora feliz casi todas las noches en casa, y tener aperitivos como este a mano ha sido un placer. Las verduras de verano agridulces son un tentempié ligero y delicioso. Y si te gustan los encurtidos, seguro que te encantarán.
¿Cuáles son las mejores verduras de verano para encurtir?
- calabacín
- calabaza amarilla
- pimiento rojo
- cebolla roja
Me pareció una mezcla muy buena para esta receta, pero si tienes otras ideas de verduras que puedan funcionar, ¡no dudes en experimentar!
Cómo preparar verduras de verano agridulces:
Lo primero que debes hacer es cortar todas las verduras. El calabacín y la calabaza amarilla se cortan en rodajas finas. El pimiento rojo se quita las semillas y también se corta en rodajas finas. Y la cebolla morada se corta en rodajas finas. Luego, las verduras se colocan en dos frascos de un litro. Si no tienes frascos de un litro, usa cualquier recipiente que te sirva. Incluso se conservarán bien en un recipiente de plástico con tapa hermética.
La marinada se prepara en la estufa. Es una mezcla sencilla de vinagre de vino tinto, azúcar, sal, aceite de oliva y ajo. La mezcla se divide entre los dos frascos. No llenes el frasco con la marinada. No hay problema.
Luego, coloca las tapas en los frascos y enróscalas bien.
El proceso de encurtido rápido dura aproximadamente 4 horas. Refrigere las verduras agridulces de verano y dé la vuelta a los frascos cada 30 minutos aproximadamente. Esto asegurará que las verduras se encurtan de manera uniforme.
Después de 4 horas (o más… o incluso toda la noche), escurre la marinada de las verduras y pásalas a otro recipiente para que puedas conservarlas refrigeradas y tenerlas listas para comer durante toda la semana. No conviene guardarlas en la marinada del frasco, ya que las verduras seguirán absorbiendo el sabor y podrían saturarse demasiado de vinagre si se dejan en ella mucho tiempo. Escúrrelas y quedarán perfectas: ligeramente dulces por el azúcar y ligeramente ácidas por el vinagre. ¡Buen provecho!
Aquí tienes algunas recetas más de encurtidos que quizás te gustaría probar:
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
