Todas las historias · 74
26 Septiembre 2026
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Gabriela Sarmiento, de Panamá, gana la fase latinoamericana del concurso San Pellegrino Young Chef
Gabriela Sarmiento, una joven chef panameña del restaurante Canal Bistrot en el Hotel Marriott de Ciudad de Panamá, ganó la fase latinoamericana del concurso San Pellegrino Young Chef, una competencia global que busca descubrir los talentos culinarios del futuro. Gabriela también recibió el premio "Food for Thought" de Fine Dining Lovers, otorgado al joven chef que mejor representa sus convicciones personales en su plato.
Internacional · hace 9 díasLieva, el sueño ibérico de Javier Abascal
Más que un simple restaurante, Lieva se presenta al mundo como un paraíso gastronómico en la dehesa, un lugar donde todo fluye y donde la cocina nutre cuerpo y alma, en perfecta armonía con el paisaje circundante. Su ubicación entre Jabugo y Aracena la sitúa en el corazón del paraíso ibérico. Ahora es el momento de saborearlo.
hace 9 díasLa Mesa¿Se pueden usar el vino tinto y el vinagre balsámico indistintamente?
El mundo culinario está repleto de sustituciones maravillosas, y a veces incluso salvadoras de recetas. El yogur griego puede sustituir ocasionalmente a la crema agria. La leche entera con un poco de zumo de limón o vinagre destilado puede hacerse pasar por suero de leche. ¿Y quién no ha buscado desesperadamente la proporción exacta para sustituir el bicarbonato de sodio por el polvo de hornear? Al igual que con todas estas sustituciones, y algunos otros remedios caseros de última hora, cambiar el vinagre de vino tinto por vinagre balsámico puede parecer tentador. Pero generalmente es mejor evitar esta sustitución, ya que son demasiado diferentes.
hace 9 días
El desayuno tradicional australiano se parece mucho a un plato de Inglaterra
Australia · hace 9 días
Elige una calabaza verde inmadura para obtener semillas más sabrosas
Estados Unidos · hace 9 días
Matcha. Jesús Escalera en La Postrería
México · hace 9 días
Libro blanco sobre la estrategia de ingresos vitales basados en materias primas
Estados Unidos · hace 9 díasTu plato Alfredo necesita un toque especial con la ayuda del gochujang
Claro, la salsa Alfredo está bien, e incluso resulta reconfortante por su previsibilidad. Pero si te apetece algo más, ¿por qué no darle un toque picante con un poco de gochujang? Esta pasta de chile coreano picante, mezclada con tu salsa Alfredo favorita, es una combinación perfecta. Se equilibran entre sí, creando una salsa para pasta más ligera que la Alfredo tradicional y con un nivel de picante que puedes controlar añadiendo más o menos gochujang. Esta combinación funciona con pollo, gambas o incluso carne enlatada, y es similar a la salsa rosa coreana que suele acompañar al tteokbokki. Incluso puedes servirla sobre verduras como brócoli o calabacín para una opción vegetariana llena de sabor.
La Mesa · InternacionalLa forma sencilla de evitar que el pesto se ponga marrón
El toque fresco de las hierbas, su hermoso color verde brillante y su delicioso sabor son algunas de las principales razones por las que muchos amamos tanto el pesto. Este condimento es increíblemente fácil de preparar: si sabes triturar ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, puedes hacer pesto. Además, combina bien con una gran variedad de platos, desde pasta y pizza hasta huevos o ensaladas. Pero una vez que hayas procesado tu pesto casero, es bastante decepcionante que, en poco tiempo, el condimento comience a perder su vibrante color verde y se vuelva marrón. Si bien esto no significa necesariamente que la salsa se haya echado a perder, su apariencia puede ser tan desagradable que podrías reconsiderar el placer de untarlo. Afortunadamente, hay una manera de evitarlo: agregar jugo de limón a la mezcla.
La Mesa · InternacionalLa regla de seguridad que no puedes ignorar al intentar un flambé
Pocas cosas en el mundo culinario son tan espectaculares como prenderle fuego a un plato. Es inesperado y realmente llamativo. Sin embargo, flambear no se trata solo de espectáculo. También ayuda a realzar el sabor del plato (o bebida) al evaporar el alcohol y caramelizar los azúcares. Aunque esta proeza pueda parecer intimidante y quizás reservada para los profesionales de restaurantes elegantes, en realidad no es tan compleja. Con los consejos adecuados, puedes flambear fácilmente tus postres, tu filete Diane o tu pasta e impresionar a tus invitados en casa. El único recordatorio fundamental es respetar las normas de seguridad.
La Mesa · InternacionalLas principales diferencias de sabor entre el chucrut y el kimchi
Los humanos llevamos miles de años cultivando y consumiendo repollo, y aprendimos a fermentar los alimentos para conservarlos mejor miles de años antes. No es de extrañar que el repollo fermentado aparezca en recetas de todo el mundo. El chucrut (que significa "repollo agrio" en alemán) es un ejemplo común, elaborado con repollo crudo fermentado y aderezado con sal y semillas de alcaravea. También es común el kimchi, un plato surcoreano que a menudo se prepara con repollo fermentado y se adereza con especias, pero las dos versiones de repollo fermentado no son iguales.
La Mesa · Corea del Sur
Pepperoncini vs. pimientos banana: ¿En qué se diferencian?
Cómo el bourbon obtuvo su nombre
Cumbre con sabor español en Kioto
Restaurantes de alta cocina en el pueblo
Entre las predicciones que ya se están haciendo sobre los restaurantes que podrían conseguir la tercera estrella este año, uno de los que más se menciona (aparte del restaurante Skina de Marbella, que tiene todas las de ganar) es Casa Marcial, el restaurante de la familia Manzano en el pequeño pueblo asturiano de La Salgar, cerca de Arriondas.
España · hace 9 días
¿Cuándo se debe tomar un cóctel en un vaso alto?
Además de servir las distintas bebidas alcohólicas, preparar un cóctel implica tener en cuenta muchos aspectos. Está el método de mezcla, la guarnición y, no menos importante, el recipiente en sí. La presentación es fundamental para disfrutar de un cóctel, por lo que conviene tener a mano una buena variedad de copas y saber cómo usarlas correctamente. Y uno de los recipientes más imprescindibles es el vaso alto.
Internacional · hace 9 días
PizzAudace en Florencia, reseña: una auténtica pizzería de barrio donde lo esencial es lo primordial
Italia · hace 9 días
Haz que el puré de patatas sepa a patatas fritas con crema agria y cebolla, con un toque irlandés
Irlanda · hace 9 días
Una granja y una boda
España · hace 9 días
Los lugares favoritos de los chefs para vacacionar
España · hace 9 díasLos mejores platos que Eater Dallas probó en agosto
Un sándwich para el brunch, una ensalada de frutas de hueso y el mejor pan de maíz de la ciudad fueron los platos estrella de este mes.
La Mesa · Estados UnidosEl Racód'enBinu: el rescate del olvido
Puede sonar un poco exagerado, pero de los más de 80.000 restaurantes de España, El Racód'enBinu es uno de los más singulares. Por su historia, su ambiente, el tipo de cocina que ofrece y el chef al frente, este restaurante de larga tradición en Argentona, en la provincia de Barcelona, se ha convertido en los últimos años en un lugar de peregrinación para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente. En su día ostentó dos estrellas Michelin, cayó en el olvido durante décadas, pero recientemente ha vuelto a estar en el punto de mira la historia de Francesc y Francina gracias, en parte, a un magnífico documental.
La Mesa · EspañaAmelia's en The Plettenberg es tu próximo destino gastronómico favorito
El Hotel Plettenberg se enorgullece en presentar su restaurante recientemente rediseñado, Amelia's at The Plettenberg. Este magnífico espacio gastronómico se convertirá en un lugar imprescindible en Plettenberg, atrayendo tanto a los huéspedes del hotel como a quienes deseen disfrutar de desayunos, almuerzos, cócteles y cenas.
La Mesa · Estados UnidosUna clasificación muy subjetiva de los 10 finalistas gastronómicos de la Feria Estatal de Texas
Los finalistas del concurso gastronómico de la Feria Estatal de Texas de este año nos entusiasmaron mucho cuando los anunciaron. Las descripciones sonaban apropiadamente extravagantes y dignas de una feria, en comparación con el año pasado, que, para ser sinceros, resultó un poco aburrido. Sin embargo, nos decepcionaron después de probar los bocados salados, ya que casi ninguno ofrecía nada nuevo y la mayoría carecía de sabor.
La Mesa · Estados Unidos