Mini Pumpkin Pies
A todo el mundo le encanta el Día de Acción de Gracias, pero seamos sinceros, puede resultar caro, sobre todo cuando hay varios invitados a los que alimentar.
- 8 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente (0,80 $)
- 113 g de queso crema, a temperatura ambiente (0,58 $)
- 1 taza + 2 cucharadas de harina de trigo común ($0.07)
- 1 cucharada de azúcar granulada ($0.01)
- 1/2 lata de 15 oz de puré de calabaza ($0.48)
- 3/4 taza de leche evaporada ($0.40)
- 1 huevo grande ($0.29)
- 1/4 taza de azúcar granulada ($0.04)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (0,08 $)
- 1/2 cucharadita de canela ($0.05)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido ($0.02)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida ($0.02)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- Precalienta el horno a 175 °C. Prepara primero la masa para la tarta. En un bol, mezcla la mantequilla y el queso crema con una batidora hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
- Mezcla 1 cucharada de azúcar con la mantequilla y el queso crema, luego incorpora la harina poco a poco, aproximadamente ¼ de taza a la vez, hasta que se haya integrado por completo. El resultado será una masa muy suave.
- Divide la masa en cuatro partes iguales, luego divide cada parte en tres, de modo que tengas un total de 12 porciones iguales. Forma una bola con cada porción de masa y colócala en el hueco de un molde para muffins. Usa los dedos para presionar la masa hacia el centro y hacia los lados de cada hueco (consulta las fotos paso a paso a continuación para obtener más ayuda).
- A continuación, prepara el relleno del pastel. En un bol grande, bate el puré de calabaza, la leche evaporada, el huevo, el azúcar, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
- Reparte el relleno entre las doce bases de tarta (aproximadamente 3 cucharadas cada una).
- Hornea las tartas durante 35 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el relleno se haya agrietado ligeramente por encima.
- Retire el molde para muffins del horno y deje enfriar los pastelitos en el molde durante unos 10 minutos. Pasados unos 10 minutos, deberían estar lo suficientemente firmes como para poder desmoldarlos sin peligro. Pase un cuchillo por el borde exterior de cada uno hasta que se desprendan. Termine de enfriar los pastelitos sobre una rejilla.
- Sirva las tartas a temperatura ambiente o, una vez frías, guárdelas en el refrigerador para conservarlas durante más tiempo (hasta cuatro días).
Pero tengo un pequeño truco genial para el Día de Acción de Gracias. Bueno, en realidad, dos.
Truco número uno para el Día de Acción de Gracias: prepara estas minitartas de calabaza. Obtendrás doce porciones con la mitad de los ingredientes que se usan para una tarta de calabaza de tamaño normal.
En lugar de intentar cortar un pastel en rebanadas finísimas para que todos puedan probarlo, conviértete en la estrella de la fiesta con estas adorables minitartas de calabaza. ¡Todos quedarán encantados con su ternura y tú sonreirás con satisfacción porque habrás alimentado a más personas con menos ingredientes!
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Corteza sin complicaciones
Aunque me encanta la tarta de calabaza clásica, estas mini tartas de calabaza me gustan especialmente porque no llevan la tradicional masa de tarta.
La masa para tarta puede ser difícil de manejar, sobre todo para quienes se inician en la cocina, pero estas tartas utilizan una masa muy especial hecha con mantequilla, harina y queso crema. Tiene una textura suave y moldeable, muy fácil de trabajar y que no da ningún problema. Porque lo último que quieres es preocuparte por una masa de tarta agrietada en Acción de Gracias.
Prepara una doble ración de mini tartas de calabaza.
Como mencioné anteriormente, esta receta utiliza básicamente la mitad del "relleno" para un pastel de calabaza de tamaño normal.
Puedes usar tu receta favorita de relleno para pastel de calabaza, o incluso la receta que viene en la etiqueta del puré de calabaza, y dividirla por la mitad para rellenar 12 de estos mini pasteles de calabaza. ¡O usa la receta completa y prepara 24 mini pasteles de calabaza! ¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí, puedes preparar estas mini tartas de calabaza con un día de antelación. Si las preparas con anticipación, deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de cubrirlas y refrigerarlas.
También puedes congelar los pasteles de calabaza, pero su calidad es mucho mejor cuando están frescos o refrigerados. Así que congelarlos es una excelente manera de disfrutar las sobras por más tiempo, pero no los congelaría justo antes de servirlos a los invitados.
Opciones de cobertura para pastel de calabaza
Puedes dejar las tartas de calabaza sin cubrir (me encanta el color que le dan a la mesa de Acción de Gracias), o puedes cubrirlas con crema batida y una pizca de canela (¡usa la canela que te sobre para hacer galletas snickerdoodles!).
Si planeas dejar reposar los pasteles de calabaza durante un tiempo, por ejemplo, como parte de un bufé de Acción de Gracias con amigos, es recomendable usar crema batida estabilizada para asegurarte de que no se baje (añade 1 cucharada de maicena por cada taza de crema batida casera para estabilizarla).
Información nutricional
Cómo hacer mini tartas de calabaza: fotos paso a paso. Aquí tienes todos los ingredientes que necesitarás para estas mini tartas de calabaza.
Los ingredientes son básicos de despensa muy sencillos: harina, azúcar, huevos, mantequilla, queso crema, leche evaporada, azúcar moreno, sal, puré de calabaza, canela, jengibre y nuez moscada. Precalienta el horno a 175 °C. Luego, pon 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y 115 g de queso crema a temperatura ambiente en un bol.
Bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien combinados y esponjosos. Incorpora 1 cucharada de azúcar a la mezcla de mantequilla y queso crema, luego agrega la harina poco a poco, batiendo hasta que se integre por completo (1 taza + 2 cucharadas de harina en total). El resultado final será una masa muy suave.
No debe quedar harina seca en el fondo del bol. Divide la masa en 12 trozos iguales.
Para ello, divide la masa en cuatro trozos iguales. A continuación, divide cada trozo en tres partes iguales.
Forma una bola con cada trozo de masa y colócala en los huecos de un molde para magdalenas. Usa los dedos para presionar la masa hacia abajo y hacia arriba por los lados de los huecos del molde.
Asegúrate de llegar a los rincones del molde, donde la masa puede acumularse y espesarse demasiado. A continuación, es hora de preparar el relleno de pastel de calabaza.
Mezcla la mitad de una lata de 425 g de puré de calabaza (aproximadamente ⅞ de taza), 1 huevo grande, ¾ de taza de leche evaporada, ¼ de taza de azúcar, 2 cucharadas de azúcar moreno, ½ cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ¼ de cucharadita de sal. Divide el relleno de calabaza entre las 12 bases de tarta. La forma más fácil de hacerlo es usar una cuchara medidora de 2 cucharadas o una taza medidora y agregar 2 cucharadas a cada una primero, luego volver y agregar un poco más a cada una hasta que se termine el relleno.
En total, se necesitan aproximadamente 3 cucharadas de relleno por pastel. Hornea los pasteles de calabaza en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 35 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno ligeramente agrietado en la superficie. Deja enfriar los pasteles en el molde para muffins durante unos 10 minutos para que se solidifiquen un poco antes de desmoldarlos.
Una vez que se hayan enfriado un poco, pasa un cuchillo por el borde de cada una y ¡saldrán fácilmente! Deja que las tartas se enfríen completamente sobre una rejilla.
Recuerda que debes asegurarte de que estén completamente frías a temperatura ambiente antes de refrigerarlas para evitar la condensación. Las tartas de calabaza refrigeradas se conservan bien en el refrigerador durante cuatro días.
