Ensalada rusa con patatas fritas
El restaurante La Viña de Henao (Bilbao), propiedad de María del Carmen Bedia y Alex Cerrato, ha ganado la final del VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado en San Sebastián Gastronomika.
Ingredientes:
- 4 patatas gruesas para freír
- 2 zanahorias cocidas
- 3 huevos cocidos
- aceitunas rellenas de anchoas
- 2 cometas acortadas
- 100 gramos de bonito en aceite de oliva
- 4 trozos de cebolla encurtida
- 1 flor de guisante.
- 100 gramos de mayonesa marca Hellmann's
La receta, paso a paso:
- 1. Hierve las patatas con piel, déjalas reposar y pélalas.
- 2. Corta las patatas en trozos y mézclalas con los huevos duros, las zanahorias, las aceitunas, los pimientos piparras y las cebollas encurtidas finamente picadas.
- 3. Añade la mayonesa, ligeramente ajustada con leche y aceite de oliva virgen extra por el cocinero para darle un toque especial, y remueve.
- 4. Adorne con los trozos de bonito en aceite y la flor de guisante.
