Ensalada de col rizada y rúcula
La ensalada de col rizada y rúcula es una deliciosa combinación que te ayudará a consumir tu ración diaria de verduras saludables. ¡Y esta ensalada, que además es muy baja en carbohidratos, tiene un toque especial gracias al queso gorgonzola!
- 5 oz. de rúcula tierna
- 3 oz. de col rizada tierna
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva de buena calidad (o un poco más si al probar el aderezo le parece demasiado fuerte).
- 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de queso Gorgonzola desmenuzado (más o menos al gusto)
- Lava las verduras en una centrifugadora de ensaladas (enlace de afiliado) y sécalas bien si es necesario. (La mayoría de las verduras envasadas no necesitan lavarse.
- Desmenuza el queso Gorgonzola, o si tienes uno de esos botes grandes de Gorgonzola desmenuzado, mide la cantidad deseada.
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón (o un poco más de vinagre balsámico si no usas limón). Prueba el aderezo y agrega un poco más de aceite de oliva si te parece demasiado fuerte.
- Mezcla la ensalada con la cantidad deseada de aderezo, hasta que tenga la consistencia que prefieras. Agrega la mayor parte del queso Gorgonzola desmenuzado y vuelve a mezclar.
- Sirve la ensalada de col rizada y rúcula inmediatamente, añadiendo un poco del gorgonzola restante por encima de cada ensalada al servirla.
Mi afición por las ensaladas con verduras de sabor intenso y queso está bien documentada en el blog. Lo he demostrado con recetas como mi ensalada favorita de rúcula baby, ensalada de rúcula con feta y ensalada de col rizada con limón y parmesano. ¡Así que, por supuesto, me encanta esta ensalada de col rizada y rúcula con queso gorgonzola!
Sé que esta ensalada con dos tipos de hojas verdes y un queso de sabor intenso puede no ser del agrado de todos. Si lo prefieres, puedes prepararla con un solo tipo de hojas verdes, como la hice yo al principio. Pero nos encantó la combinación cuando probamos esta nueva receta con dos tipos de hojas verdes. ¡Y las verduras de hoja verde oscura están repletas de beneficios para la salud!
Para quienes disfrutan de estos sabores, esta ensalada será una opción extra saludable, deliciosa y muy baja en carbohidratos. Personalmente, creo que la ensalada de col rizada y rúcula es la guarnición perfecta para una comida otoñal baja en carbohidratos.
¿Qué ingredientes necesitas?
- rúcula tierna
- col rizada tierna
- jugo de limón recién exprimido
- queso gorgonzola
Consejos para preparar con éxito una ensalada de col rizada y rúcula:
Esta receta te dará el mejor sabor si usas aceite de oliva virgen extra y tu mejor vinagre balsámico. Y si te preocupan los carbohidratos, no necesitas mucho vinagre balsámico para que quede delicioso.
¿Qué otros quesos se pueden usar para la ensalada de col rizada y rúcula?
Utilizamos una cantidad generosa de gorgonzola desmenuzado, pero si lo prefiere, puede usar menos queso u otro tipo de queso desmenuzado o rallado, como feta, parmesano, cotija o queso fresco.
¿Qué tan baja en carbohidratos es esta ensalada?
Esta ensalada de hojas verdes tiene solo 3 gramos de carbohidratos netos por porción, ¡y 5 gramos de proteína!
Cómo preparar ensalada de col rizada y rúcula:
- Desmenuza el queso Gorgonzola al gusto, o si tienes uno de esos botes de Gorgonzola desmenuzado, ¡ya está!
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el jugo de limón, y aliña las verduras con la cantidad deseada de aderezo.
- Agrega el gorgonzola y vuelve a mezclar. ¡Listo! (Me gusta guardar un poco de gorgonzola para espolvorear sobre cada ensalada).
- Sirva la ensalada de col rizada y rúcula inmediatamente.
Conviértelo en una comida baja en carbohidratos:
Esta increíble ensalada combinará de maravilla con cualquiera de estos platos principales bajos en carbohidratos:
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