Vandelvira, doble galardón de la Academia Andaluza
El restaurante Vandelvira en Baeza (Jaén) está en racha, y con razón. Además de haber obtenido un Sol Repsol y una estrella Michelin, acaba de ser reconocido como el mejor restaurante de la provincia de Jaén por la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino, y por primera vez en los premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, se ha alzado con dos galardones: mejor restaurante y mejor servicio.
Completan la lista de premiados de la décima edición de los Premios de Gastronomía de Andalucía, que se entregarán el 4 de marzo en el auditorio del Rectorado de la Universidad de Córdoba, el comentarista gastronómico Andrés Sánchez Magro (Difusión), Córdoba es Más (Promoción Turística), Castillo de Canena (Empresa Agroindustrial) y Manuel Bordallo, de la Sociedad de Orfebres María Auxiliadora (Trayectoria Profesional).
En Vandelvira, ubicado en un convento renacentista del siglo XVI donde sus padres aún celebran festividades, Juan Carlos García (quien trabajó en Enigma y Narisawa) atiende la barra, sirviendo a los comensales platos que se convierten en entrañables recuerdos culinarios, como el calamar con dashi de jamón, la acelga con beurre blanc de regaliz y pimientos, o los atrevidos camarones con caracoles. Laura Ferrer también ha sido reconocida por su labor como gerente del comedor y sumiller del restaurante.
La gala regresa al lugar donde comenzó en su décimo aniversario y después de haber recorrido las ocho provincias de la Comunidad Autónoma, recordó el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Iván Llanza, para quien estos premios "contribuyen a realzar, mejorar y dar significado al sector gastroturístico andaluz".
Estos premios son posibles gracias a la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y su marca de calidad Gusto del Sur, así como de la Agencia AGAPA, el Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte, la Universidad de Córdoba y su Cátedra de Ciencias Gastronómicas, la Diputación Provincial de Córdoba, el Ayuntamiento a través de su Instituto Municipal de Turismo de Córdoba y otras empresas colaboradoras del sector agroindustrial.
Los Premios de Gastronomía de Andalucía se entregarán tras la Asamblea General de la Academia, integrada por más de 70 miembros que representan a las ocho provincias, profesionales de diferentes sectores y con perfiles complementarios que trabajan para promover el reconocimiento de productores, procesadores y comercializadores en esta comunidad autónoma.
Esta Academia se creó para investigar, difundir, promover y proteger las cocinas y actividades gastronómicas de las diferentes provincias y pueblos de Andalucía; para promover la formación y profesionalización de los sectores de la hostelería y la hostelería, para dar a conocer la gastronomía andaluza en España y en el extranjero y potenciarla como atractivo turístico y contribuir a la generación de conocimiento participando en la elaboración de diccionarios, guías y foros.
En ediciones anteriores se ha reconocido el trabajo de chefs como Ángel León (Aponiente), Dani García (Grupo Dani García), Gonzalo Córdoba (Grupo El Faro), Paco Morales (Noor), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Pedro Sánchez (Bagá) o Julio Fernández (Abantal).
