Lasaña de calabaza rápida
La pasta me tiene enamorada. Mi pasión por ella se consolidó al preparar agnolotti rellenos, caramelle y todo tipo de platos similares en restaurantes, pero todo empezó con algo más sencillo: la lasaña de mi madre. Esta lasaña es un poco diferente, pero igual de nostálgica y reconfortante.
6 porciones
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
- En un bol grande o jarra, mezcla la passata (o puré/tomates triturados enlatados) con el aceite, media cucharadita de sal marina en escamas, el ajo picado, las hojuelas de chile, las lentejas escurridas, la calabaza rallada, las aceitunas picadas, las alcaparras y la ralladura de limón. Parte las hojas de albahaca por la mitad.
- Vierta una cuarta parte de la salsa en una fuente apta para horno de aproximadamente 20 cm x 30 cm (yo uso una ovalada de tamaño similar), desmenuce un tercio de una de las bolas de mozzarella y cubra con láminas de pasta. Repita el proceso para otras dos capas: una cuarta parte de la salsa, un tercio de una bola de mozzarella y una capa de pasta.
- Termina con una última capa de salsa, luego desmenuza la segunda bola de mozzarella por encima, espolvorea con sal y pimienta, cubre con la albahaca y rocía con un poco más de aceite de oliva.
- Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la mozzarella esté bien dorada. Sírvela con una ensalada aliñada (yo mezclo jugo de limón, vinagre de sidra, mostaza y aceite de oliva virgen extra, y la mezclo con hojas verdes).
