Sopa reconfortante y cremosa de batata asada con especias cálidas
No hay nada que me guste más que una sopa reconfortante… bueno, quizás una sopa reconfortante que además sea económica. Para esta sopa cremosa de batata, intensifiqué el sabor y la dulzura natural de las batatas asándolas, le añadí algunas especias aromáticas y la terminé con una generosa cantidad de crema de leche. La…
- 2 libras de batatas ($3.48)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas ($0.44)
- 1 cebolla amarilla ($0.70)
- 4 dientes de ajo ($0.16)
- 1/2 cucharadita de comino molido ($0.05)
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (0,02 $)
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena ($0.01)
- 1/8 cucharadita de canela ($0.01)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,04 $)
- 4 tazas de caldo de pollo (0,56 $)
- 1/2 taza de crema espesa* ($0.42)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto) ($0.02)
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta las batatas por la mitad a lo largo y pincha la piel varias veces con un tenedor. Unta una cucharada de aceite de oliva por toda la superficie de las batatas y colócalas boca abajo en la bandeja.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa durante 30 minutos. Transcurridos los 30 minutos, comprueba si están tiernas (pincha con un tenedor). Si no lo están, vuelve a meterlas en el horno durante unos 10 minutos y comprueba de nuevo. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño de las batatas. Deja que se enfríen un poco después de asarlas.
- Mientras se enfrían las batatas, pica la cebolla y el ajo. Añade la cebolla y el ajo a una sartén junto con la cucharada de aceite de oliva restante. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.
- Añade el comino, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la canela y la pimienta a la sartén con las cebollas y el ajo, y continúa sofriendo durante aproximadamente un minuto más.
- Extraiga la pulpa de la batata ligeramente enfriada y colóquela en una licuadora (de 6 tazas o más). Agregue también la mezcla de cebolla y 2 tazas de caldo de pollo (previamente, vierta un poco de caldo en la sartén para que absorba las especias). Licúe la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Transfiera el puré de batata a una olla para sopa y agregue de 1 a 2 tazas más de caldo de pollo (menos para una sopa muy espesa, más para una sopa más líquida). Caliente la sopa a fuego medio.
- Incorpora la nata a la sopa, pruébala y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. Sírvela caliente.
Y no te preocupes, si no te gusta la nata espesa, ¡hay muchas alternativas! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
¡Es facilísimo y delicioso! No requiere mucho esfuerzo y la receta es muy flexible.
Las especias le dieron un sabor complejo y delicioso, y además a un precio muy económico. Recalentado también quedó fantástico.
Sin duda lo volveré a preparar.
Receta fácil de sopa de batata
Hay muchas maneras de cocinar las batatas antes de convertirlas en sopa (al vapor, hervidas, salteadas, etc.), pero yo opté por asarlas para esta receta porque el asado realza significativamente su sabor.
Los azúcares naturales de las batatas comienzan a caramelizarse y los sabores se intensifican al asarlas en el horno seco. Puede que tarden un poco más que si simplemente las hirvieran, ¡pero el resultado final vale muchísimo la pena!
Cómo preparar sopa de batata paso a paso (fotos)
Asa las batatas: Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. A continuación, corta las batatas por la mitad a lo largo (de arriba abajo) y pincha la piel con un tenedor.
Unta las mitades de patata con 1 cucharada de aceite de oliva por todas partes. Coloca las batatas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, con el lado cortado hacia abajo.
Asa las batatas en el horno durante 30 minutos. Comprueba que estén tiernas por dentro (pincha con un tenedor).
Si no están bien cocidas, vuelva a meterlas en el horno durante 10 minutos más y compruebe de nuevo. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño de las patatas. (En la foto de arriba, les di la vuelta para que vean lo caramelizadas que quedan por debajo). Deje que las batatas se enfríen un poco.
Sofríe la cebolla y el ajo: Mientras esperas a que se enfríen las batatas, corta en dados una cebolla amarilla y pica finamente cuatro dientes de ajo. Añade la cebolla y el ajo a una sartén junto con la cucharada de aceite de oliva restante.
A fuego medio, sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda. Añada ½ cucharadita de comino, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, ⅛ de cucharadita de cayena y ⅛ de cucharadita de canela. Continúe sofriendo durante un minuto más y retire la sartén del fuego.
Licúa las verduras: Retira la pulpa de las batatas asadas y colócala en una licuadora (con capacidad para 6 tazas). Agrega la cebolla, el ajo y las especias sofritas a la licuadora, junto con 2 tazas de caldo de pollo.
Me gusta remover un poco el caldo en la sartén antes de usarlo para que absorba todas las especias. Licúa las batatas, la cebolla, el ajo y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
Para preparar la sopa: Vierta el puré de batata en una olla y añada 2 tazas más de caldo de pollo (si desea una sopa más espesa, añada solo una taza). Caliente la sopa a fuego medio y, a continuación, incorpore ½ taza de crema de leche.
Prueba la sopa y añade sal o pimienta al gusto (yo le añadí ¼ de cucharadita de sal). ¡Disfrútala caliente!
Opciones para decorar: Yo decoré mi sopa con un poco de crema espesa y pimienta recién molida, pero son totalmente opcionales. También puedes añadir algo verde como cilantro picado o cebollino.
¡O incluso podrías rociarlo con un poco de aceite de oliva aromatizado! Tampoco me importaría añadirle unos picatostes por encima.
Qué servir con la sopa de batata
Esta sopa de batata es perfecta para un almuerzo tipo "sopa y ensalada" o "sopa y sándwich".
Puedes acompañarlo con una ensalada como la de pera, apio y nueces pecanas o mi ensalada de verduras asadas. En cuanto a sándwiches, me encanta con un clásico sándwich vegetariano o un sándwich de ensalada de pollo al curry.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Para congelarla, deja que se enfríe antes de dividirla en porciones individuales aptas para el congelador (¡así será mucho más fácil descongelarla y recalentarla!) y congélala hasta por 3 meses.
Deja que todo se descongele en el refrigerador antes de recalentarlo en el microondas o en la estufa. Asegúrate de revolver bien para que los ingredientes se mezclen después de recalentarlos.
