German Pretzels
En algunas regiones de Alemania también se preparan pretzels dulces. Se rellenan con mazapán, se cubren con crema pastelera o simplemente se espolvorean con azúcar glas mezclada con canela antes de servirlos.
- Sal
- levadura seca
- Azúcar granulada
- Harina de trigo de primera calidad
- sal marina
- Sésamo
- Bicarbonato
- Leche
- Prepara la masa para los pretzels. Disuelve la levadura y el azúcar en leche tibia. Tamiza la harina y la sal en un bol, incorpóralas a la mezcla de leche y levadura y mezcla bien. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora y media.
- Desgasifica la masa de pretzels, amásala de nuevo y divídela en 12 trozos. Enróllalos formando cilindros largos y dóblalos para formar pretzels, retorciendo los extremos como se muestra en la imagen. Hierve 1 litro de agua y disuelve el bicarbonato de sodio. Sumerge los pretzels uno a uno en el agua durante 40 segundos.
- Coloca los pretzels en una bandeja para hornear engrasada y enharinada. Espolvorea con sal marina y semillas de sésamo. Hornea durante 15-20 minutos a 200 °C. Deja enfriar un poco antes de servir.
Los pretzels salados no solo combinan de maravilla con la cerveza: también se pueden servir en el desayuno con una taza de té dulce, acompañados de deliciosa mantequilla o queso crema.
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El pretzel de Vyborg es un distintivo producto culinario de la ciudad fortificada, ubicada a cien kilómetros de San Petersburgo. Este dulce se originó aquí durante la Edad Media: cuenta la leyenda que fue inventado por monjes franciscanos. Posteriormente, estos aromáticos pretzels comenzaron a elaborarse en hogares y panaderías locales. Su sabor era tan exquisito que su fama se extendió rápidamente más allá de la pequeña ciudad y llegó a San Petersburgo, ¡donde fue muy elogiado! Se dice que Pedro el Grande exigió que se llevaran pretzels de Vyborg a las Asambleas, y Alejandro III lo convirtió en un elemento esencial del menú imperial. Si bien la receta original no se ha conservado, le invitamos a probar la versión más parecida posible del pretzel de Vyborg. ¡Vale la pena intentarlo!
