Tortitas de manzana con zumo de manzana y salsa de sirope de arce
¿Qué tienen de especial estos panqueques? ¡Llevan manzanas, tanto en la masa como en la salsa cremosa que realza su sabor! La masa incluye trozos de manzanas McIntosh y jugo de manzana McIntosh Rougement, que sin duda encantarán a los amantes de la manzana.
Para la salsa de jugo de manzana:
- 250 ml (1 taza) de jugo de manzana McIntosh Rougemont
- 60 ml (1/4 de taza) de jarabe de arce
- 15 ml (1 cucharada) de maicena
- 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
Para los panqueques:
- 250 ml (1 taza) de harina de uso general
- 10 ml (2 cucharaditas) de levadura en polvo
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de canela
- 1 huevo
- 180 ml (3/4 de taza) de jugo de manzana McIntosh Rougemont
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla derretida
- 1 manzana McIntosh pelada y cortada en cubos
Pasos
- En una cacerola pequeña, bate el jugo de manzana para la salsa, el jarabe de arce y la maicena. Calienta, revolviendo constantemente, hasta que hierva y espese. Retira del fuego. Agrega la mantequilla y bate hasta que se derrita. Mantén caliente.
- En un bol, mezcla la harina con el polvo para hornear y la canela.
- En otro recipiente, bate el huevo con el zumo de manzana y la mantequilla derretida.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos y revuelve suavemente con una cuchara de madera, solo lo suficiente para humedecer. Agrega la manzana cortada en cubos y revuelve con cuidado.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla o aceite en aerosol si es necesario. Vierte unos 60 ml (1/4 de taza) de masa en la sartén. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la tortita esté dorada. Pásala a un plato y repite el proceso con el resto de la masa para hacer ocho tortitas.
- Justo antes de servir, cúbrelas con salsa de zumo de manzana.
