Frittata de col rizada y queso de cabra
¡Esta frittata de col rizada y queso de cabra es una receta maravillosa y saludable para el desayuno o el almuerzo!
- 4 cucharadas de aceite de coco refinado (divididas)
- 1 cebolla amarilla mediana (en rodajas)
- 1¼ cucharaditas de sal marina (divididas)
- 4 onzas de col rizada (sin tallos y cortada en tiras finas)
- 8 huevos grandes
- ¼ taza de queso de cabra desmenuzado
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla y ½ cucharadita de sal y cocina hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- En un bol grande, masajea la col rizada con ½ cucharadita de sal hasta que esté tierna.
- Precaliente el horno a 190 °C y caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén apta para horno durante 5 minutos.
- En un bol aparte, bate los huevos e incorpora la col rizada, la cebolla, el queso, la pimienta y la sal marina restante.
- Cubre la sartén caliente con el aceite restante. Vierte la mezcla de huevo. Coloca la sartén en el horno y cocina hasta que cuaje, aproximadamente 15 minutos.
A veces desayuno col rizada. Quería decir pastel, pero no suelo desayunar pastel a menos que haya sobras de pastel de capas en la encimera. Así que opto por la col rizada. Si se cocina bien, la col rizada queda estupenda en ensaladas y otras recetas. Y también está muy rica en esta sencilla receta de frittata de verduras. Por cierto, las frittatas también son ideales para el almuerzo.
Esta receta proviene de Naturally, Delicious Dinners de Danny Seo. Danny es el editor jefe de Naturally, Danny Seo, una revista impresa de tirada nacional que defiende la idea de que el estilo y la sostenibilidad no tienen por qué ser incompatibles. Fue presentador de un programa de televisión con el mismo nombre. Danny es un experto en cocina saludable, y este es su tercer libro de cocina. Está repleto de recetas vegetarianas.
¡Aquí les dejo algunas recetas del libro que me gustaría preparar!
- Galletas de calabaza y romero
- Crostata salada de queso de cabra
- Fajitas de champiñones Portobello con adobo de café
- Ensalada fresca y crujiente con lentejas baby.
- Ensalada de arándanos, arroz salvaje y quinoa.
- Sopa cremosa otoñal de garbanzos y maíz asado.
- Sopa marroquí de lentejas rojas especiadas
- Espaguetis de calabacín fríos con sésamo y cacahuete
- Fideos de batata en espiral con pesto de salvia.
- Gratinado de boniato con chipotle
- aceite de coco refinado (o vegetal/canola, según su preferencia)
- cebolla amarilla
- col rizada
- huevos
- queso de cabra
- sal marina y pimienta negra recién molida
Cómo preparar una frittata de col rizada y queso de cabra:
La receta completa, lista para imprimir, se encuentra al final de esta publicación. Para esta receta necesitarás una sartén apta para horno (que no tenga mango de plástico).
Calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla en rodajas y la sal marina. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
Corta la col rizada en tiras finas y colócala en un bol con un poco de sal marina. Masajea la col rizada con la sal hasta que esté más tierna.
Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Coloque otra sartén (resistente al calor) en el horno durante 5 minutos.
En un bol, bate los huevos y añade la col rizada, las cebollas, el queso de cabra, la sal y la pimienta. Cubre la sartén con aceite. Vierte la mezcla de huevo.
Si te encanta el queso, puedes añadir un poco más de queso de cabra por encima. Hornea hasta que cuaje, unos 15 minutos.
Esta receta de frittata de col rizada y queso de cabra rinde para cuatro personas. Simplemente córtala en cuatro porciones iguales. Si la compartes con alguien, cada uno podrá disfrutar de las sobras al día siguiente.
Esta es una comida deliciosa y fácil. La col rizada queda estupenda cuando se prepara y cocina correctamente, y esta receta te enseña cómo hacerlo. Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de queso. ¡Que la disfrutes!
Aquí tienes algunas recetas más con col rizada que quizás te gusten:
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
