Deep-Fried Eggs with Asparagus Sauce
Hace unas semanas les prometí esta increíble receta de huevo crujiente con espárragos, y aquí estoy, cumpliendo mi palabra. ¡Espero que les guste!
Ingredientes · Raciones 4
- 4 huevos de gallinas camperas
- 1 huevo (para pintar con huevo)
- harina ((para espolvorear))
- sal
- pimienta
- 1 litro de aceite vegetal
- 1/2 cebolla (picada)
- 250 gramos de espárragos verdes (limpios)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 manojo pequeño de albahaca
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 300 gramos de pan blanco (troceado, sin corteza)
- 200 gramos de hierbas frescas (albahaca, perejil, eneldo)
- 20 gramos de queso Grana Padano
- sal
- pimienta
Método · 45 min
- Para preparar la salsa de espárragos, sofría la cebolla en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Recorta la parte inferior de los tallos de los espárragos, la parte leñosa.
- Corta las puntas y resérvalas para usarlas como guarnición.
- Trocea los espárragos restantes y añádelos a la cebolla cocida.
- Añade un chorrito de agua y cocina hasta que estén blandas. Tritura la salsa hasta que quede suave y sazona con sal y pimienta. Si es necesario, pásala por un colador.
- Para el pan rallado, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener un color uniforme.
- Hierve los huevos durante exactamente 5 minutos en agua hirviendo y enfríalos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Pélalos con cuidado.
- Espolvorea el huevo con harina, sumérgelo en la mezcla de huevo y luego pásalo suavemente por el pan rallado verde para cubrirlo. Reboza una vez más solo con la mezcla de huevo y el pan rallado.
- Fríe los huevos en aceite caliente a 150 °C (302 °F) durante 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel de cocina y añade una pizca de sal.
- Extiende la salsa caliente de espárragos en el fondo de tazones grandes y agrega las puntas de los espárragos creando un nido para los huevos crujientes.
- Muele un poco de pimienta fresca y adorna con hojas de albahaca fresca. Sirve con un chorrito de aceite.
Comience su cena con estilo con este delicioso entrante. ¡Simplemente irresistible!
