Pesto Mozzarella Roll Ups

Estos rollitos de pesto y mozzarella son una variación de mi receta de rollitos de pizza. Es una deliciosa combinación de pesto y mozzarella enrollada en una tortilla de harina y horneada hasta que quede crujiente por fuera y fundida por dentro.

¡Qué divertido! También acompañé estos rollitos con una salsa cremosa y ligeramente ácida que equilibra a la perfección el pesto de albahaca. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué tipo de pesto usar?

El pesto es sin duda el ingrediente más caro de este plato, así que conviene elegirlo con cuidado.

Aldi tiene un pesto de albahaca bastante bueno a un precio excelente, pero si ese no es tu favorito o no tienes un Aldi cerca, también me gustan las marcas Barilla, Classico y Felippo Berio. ¡Y no dejes que se te acabe el resto del frasco de pesto!

Consulta nuestro archivo de recetas de pesto para descubrir otras formas deliciosas de aprovecharlo.

¿Mojar o no mojar?

Acompañé estos rollitos de mozzarella con pesto con una salsa cremosa y ligeramente ácida de tomate, súper sencilla, pero es totalmente opcional. Los rollitos están buenísimos solos y con la salsa quedan bastante ricos, ¡así que tú decides!

O, si ya tienes la nevera llena de botellas de salsas y aderezos a medio usar, prueba a experimentar con un sabor diferente. ¿Qué tal las sobras?

Los rollitos de mozzarella con pesto están mucho mejor recién salidos del horno, cuando la tortilla está crujiente y la mozzarella suave y fundida. Por eso, recomiendo ajustar la receta según sea necesario. ¡Lo mejor es que son igual de fáciles de preparar, ya sean dos o veinte!

Información nutricional

Cómo hacer rollitos de mozzarella con pesto – Fotos paso a paso Precalentar el horno a 400ºF.

Coloca ocho tortillas de harina de 20 cm en un plato y cúbrelas con una toalla de papel húmeda. Caliéntalas en el microondas durante unos 30 segundos para cocerlas al vapor.

Esto las hace suaves y flexibles para que no se rompan al intentar enrollarlas. Corta cuatro tiras de queso mozzarella por la mitad a lo largo.

Usarás la mitad por cada rollo. Unta aproximadamente ½ cucharada de pesto de albahaca en la mitad inferior de una tortilla, evitando los bordes. Coloca un trozo de queso en hebras cortado por la mitad sobre el pesto.

Dobla los lados de la tortilla hacia adentro para cerrar los extremos y comienza a enrollar desde abajo hacia arriba hasta que el queso quede completamente envuelto. Coloca los rollitos con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Úntalos ligeramente con aceite de cocina.

Esto ayuda a que las tortillas queden más crujientes. También puedes rociarlas con aceite en aerosol. Hornea los rollitos durante unos 13 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Mientras se hornean los rollitos de mozzarella con pesto, prepara la salsa cremosa de tomate. En un tazón pequeño, mezcla ¼ de taza de mayonesa, 1 cucharada de pasta de tomate y 1 diente de ajo picado. Cuando los rollitos estén ligeramente dorados por los bordes y empieces a ver que el queso se derrite, ¡estarán listos!

Esto debería tomar unos 13 minutos de horneado, más o menos uno o dos minutos. Déjelos enfriar lo suficiente como para poder manipularlos.

El pesto se impregna en las tortillas, ¡quedan riquísimas! ¡No te imaginas cuántas me comí mientras sacaba las fotos!