Hamburguesa de pollo Buffalo y ensalada de col cremosa

Prueba nuestra receta de hamburguesa de pollo búfalo para disfrutar de una deliciosa combinación de pollo especiado con mantequilla, ensalada de col crujiente y pepinillos dulces encurtidos.

Ingredientes · Raciones 6-8 burgers

1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de gránulos de ajo
4 muslos de pollo enteros
30 g de mantequilla sin sal
5 cucharadas de salsa picante (nosotros usamos la salsa para alitas de búfalo Frank's RedHot)
300-400 g de repollo dulce finamente rallado
½ cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
2 cucharaditas de azúcar extrafino
3 pepinos pequeños cortados en rodajas finas
una pizca de pimienta de Alepo u otras hojuelas de chile rojo suave
8 panecillos (los de brioche o los de leche funcionan bien) tostados
papas fritas cocidas

Método · 1 h

Para preparar la ensalada de col, coloca la col en un colador, espolvorea 1 cucharadita de sal marina y masajea. Deja reposar durante 30 minutos y luego exprime para eliminar el exceso de agua. Transfiere a un bol y mezcla con la cebolla, la mayonesa, la crema agria y las hierbas. Sazona y refrigera hasta el momento de servir.
Para los pepinos, combine el vinagre, el azúcar y una pizca de sal en un recipiente no metálico hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue los pepinos, revuelva y deje encurtir hasta que los necesite. Espolvoree las hojuelas de chile justo antes de servir.
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador/gas 6). Mezcla el pimentón y el ajo granulado y frota las patas de pollo con esta mezcla. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas durante 45 minutos hasta que estén bien cocidas. Déjalas reposar 10 minutos. Retira el exceso de grasa y desmenuza la carne, desechando la piel, los huesos y cualquier resto de grasa o tendones.
Derrite la mantequilla y la salsa picante en una sartén a fuego lento, luego mezcla con el pollo para que quede bien cubierto. Coloca el pollo desmenuzado estilo búfalo en panecillos tostados con la ensalada de col y los pepinillos encurtidos. Sirve con papas fritas y cervezas bien frías.

300-400 g de repollo dulce finamente rallado

½ cebolla roja finamente picada

PEPINOS ENCURTIDOS

3 pepinos pequeños finamente rebanados

PARA SERVIR

kcal 514

grasa 25g

grasas saturadas 8 g

carbohidratos 41 g

azúcares8g

fibra5g

proteína 28 g