Fideos tailandeses con pollo y huevo (Guay tiew khua gai)
300 g (10,5 oz) de muslos de pollo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
¼ cucharadita de pimienta blanca
3 hojas de lechuga verde, picadas gruesamente
2 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para rociar mientras se cocina.
350 g (12,3 oz) de fideos de arroz frescos*
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de rábano dulce encurtido tailandés* (opcional)
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de cebolleta finamente picada
Salsa de soja y chile en polvo adicionales, para servir.
- Combina el pollo con la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta blanca. Mezcla bien.
- Prepara los cuencos individuales forrándolos con hojas de lechuga.
- Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y el adobo y saltea durante 2-3 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido. Agrega los fideos y saltea durante unos 10 segundos. Luego déjalos reposar durante 10 segundos para que se calienten. Ahora revuélvelos para romperlos y mezclarlos con el pollo y el adobo. Luego extiéndelos en la sartén y deja que se cocinen durante 30 segundos o hasta que comiencen a dorarse en los bordes. Revuelve los fideos (intenta hacerlo en trozos en lugar de romperlos demasiado). Luego deja que se asienten, rocía un poco de aceite sobre ellos y deja que se cocinen sin remover durante otros 30 segundos. En este punto debería haber partes de fideos de color marrón oscuro y casi quemadas. Repite esto una vez más. Ahora vierte el huevo sobre los fideos. Extiende el huevo y deja que se cocine durante 10 segundos. Espolvorea el rábano encurtido si lo usas. Con la espátula, divide los fideos en dos porciones. Voltea cada porción por separado. Vierte el aceite de sésamo por encima. Cuando el huevo esté cocido, coloca trozos de fideos sobre las hojas de lechuga. Espolvorea con cebolleta picada.
- Sírvelo con salsa de soja y chile en polvo adicionales.
- Notas: – Los fideos de arroz frescos se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas o puedes probar mi versión casera aquí. – El rábano dulce encurtido tailandés se puede encontrar en una tienda de comestibles asiática o puedes pedirlo en línea. Se usa a menudo para preparar los fideos pad thai tradicionales. Si no lo encuentras, puedes omitirlo.
