Orzotto con calabaza y coles de Bruselas
Una versión reinventada del risotto, pero con orzo en lugar de arroz, este cremoso plato único es pura comida reconfortante. Combina la dulzura de la calabaza con el ligero amargor de las coles de Bruselas, añadiendo una dimensión aún más interesante a los sabores y aportando valiosos nutrientes.
Ingredientes
- 1/2 calabaza moscada, pelada y cortada en cubos pequeños.
- De 12 a 15 coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cebolla pequeña picada
- 10 ml (2 cucharaditas) de ajo picado
- 5 ml (1 cucharadita) de tomillo fresco picado
- 375 ml (1 1/2 tazas) de cebada
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
- 750 ml (3 tazas) de caldo de verduras caliente
- 125 ml (1/2 taza) de crema de cocina al 15%
- 150 g (1/3 lb) de queso L'Origine de Charlevoix, sin corteza, cortado en cubos.
Pasos
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- Coloca los cubos de calabaza y las coles de Bruselas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rocía con 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, en una cacerola, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Cocina la cebolla, el ajo y el tomillo durante 1 o 2 minutos.
- Añade el orzo y cocina durante 1 minuto removiendo.
- Vierta el vino blanco y caliente hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- Agregue 125 ml (1/2 taza) de caldo caliente y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el líquido se absorba por completo. Repita este proceso, agregando 125 ml (1/2 taza) de caldo cada vez y revolviendo constantemente, hasta que se haya utilizado todo el caldo caliente y el orzo esté tierno.
- Incorpora la crema y el queso. Remueve suavemente hasta que el queso se derrita y la mezcla quede cremosa.
- Añade las verduras asadas y remueve. Origen: Charlevoix.
