Tartiflette al estilo de Quebec
Inspirada en la famosa tartiflette saboyana, esta versión de "lana pura" le da un toque fresco al clásico al sustituir el queso Reblochon por uno un poco más atrevido: el queso de cabra de Quebec, Treizième Apôtre.
Ingredientes
- 1,35 kg (3 lb) de patatas Fingerling
- 225 g (1/2 lb) de lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos
- 1 cebolla picada
- 10 ml (2 cucharaditas) de ajo picado
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
- 1 envase de nata para cocinar al 15% (473 ml)
- Sal y pimienta al gusto.
- 325 g (aproximadamente 3/4 lb) de queso Decimotercer Apóstol en lonchas
Opcional:
- 30 ml (2 cucharadas) de cebollino fresco picado
Pasos
- Coloca las patatas en una cacerola grande apta para horno. Cúbrelas con agua y añade sal. Deja que hierva y cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Escurre. Deja enfriar un poco y luego corta las patatas por la mitad.
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- En la misma sartén, cocine el tocino de 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que esté dorado. Escurra y coloque sobre papel absorbente.
- Retire el exceso de grasa de la sartén. Cocine la cebolla y el ajo en la sartén durante 4 a 5 minutos.
- Vierta el vino blanco y caliente durante 2 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Añade la nata y deja que hierva. Sazona con sal y pimienta y remueve.
- Agrega las papas y la mitad del tocino a la cazuela. Revuelve y cubre con las rebanadas de queso. Hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado.
- Justo antes de servir, decore con el tocino restante y, si lo desea, con cebollino.
