Summer Vegetables in Red Sauce
Una de las cosas que más me gustan del verano son todas las verduras coloridas.
- 1 cebolla amarilla ($0.32)
- 4 dientes de ajo ($0.32)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,32 $)
- 1 berenjena ($1.49)
- 1 cucharadita de condimento italiano ($0.10)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta ($0.03)
- 1 pimiento rojo ($1.50)
- 1 calabacín (1,47 dólares)
- 1 24oz. salsa para pasta en frasco ($1,50)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar, opcional) (0,10 $)
- 5 tazas de agua ($0.00)
- 1 cucharadita de sal (0,05 $)
- 1 taza de harina de maíz amarilla ($0.40)
- 2 cucharadas de mantequilla (0,22 $)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado ($0.36)
- Corta la cebolla en dados y pica el ajo. Añade la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a una olla grande. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.
- Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, corta la berenjena en dados de 1,2 cm. Añade la berenjena a la olla con las especias italianas, la sal y la pimienta, y continúa sofriendo a fuego medio.
- Corta el pimiento rojo en dados. Una vez que la berenjena esté blanda, añade el pimiento cortado en dados a la olla y continúa salteando.
- Corta el calabacín en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y agrégalas a la olla. Sofríe durante un par de minutos más, o hasta que el calabacín empiece a ablandarse.
- Agrega la salsa roja y 1/4 de taza de agua a la olla y revuelve para combinar. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento en la salsa durante 5 a 10 minutos, o hasta que alcancen la textura deseada.
- Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, ponga a hervir agua en una olla aparte.
- Una vez que hierva, agregue la sal y luego vierta la harina de maíz sin dejar de batir. Continúe cocinando y batiendo hasta que la harina de maíz espese (esto debería ocurrir rápidamente).
- Una vez que la harina de maíz haya espesado, incorpore la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Luego, agregue el queso parmesano rallado. Mezcle bien, pruebe y ajuste la sazón a su gusto.
- Para servir, coloque dos tercios de taza de harina de maíz en un tazón y luego agregue una taza de las verduras y la salsa roja. Si lo desea, decore con perejil picado.
En esta época del año, aprovecho para llenar mi plato con tantas verduras como puedo, porque sé que dentro de seis meses ya no estarán tan ricas ni serán tan baratas. Cocinar a fuego lento una mezcla de verduras en un simple frasco de salsa para pasta da como resultado una comida rápida, sustanciosa y económica que puedes servir sobre un plato de polenta, un plato de pasta o incluso una tostada.
¡Sencillas y deliciosas! Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Qué verduras usar
Siempre que preparo una receta con varias verduras, procuro usar una variedad de colores. Así que hoy usé berenjena (morada oscura), calabacín (verde), pimiento rojo (rojo) y cebolla amarilla (blanca).
Pero aquí hay otras verduras que también funcionarían bien en esta receta:
- Zanahorias
- Calabaza amarilla
- pimiento verde
- Espinacas o col rizada
- Hongos
- Espárragos
Opciones de salsa roja
Para que esta receta sea lo más sencilla posible, simplemente utilicé un frasco de salsa para pasta comprada en la tienda, pero prácticamente cualquier salsa roja para pasta servirá.
Si prefieres preparar tu propia salsa en lugar de comprarla ya hecha, puedes probar mi salsa rápida para pasta entre semana o una salsa para pasta más elaborada cocinada a fuego lento.
Qué servir con verduras en salsa roja
Preparé rápidamente una polenta con parmesano para que sirviera de base para estas verduras y salsa, pero quedarían igual de bien con pasta, puré de patatas o incluso sobre una tostada consistente.
Información nutricional
Cómo preparar verduras de verano en salsa roja: fotos paso a paso. Corta en dados una cebolla amarilla y pica finamente cuatro dientes de ajo.
Añade la cebolla y el ajo a una olla grande junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.
Mientras se cocinan la cebolla y el ajo, corta una berenjena en dados de 1,2 cm. Añádela a la olla con 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de condimento italiano, y continúa salteando hasta que la berenjena esté blanda.
Corta un pimiento rojo en dados, agrégalo a la olla y continúa salteando. Corta un calabacín en rodajas de 0,6 cm de grosor.
Agregue el calabacín a la olla y sofríalo hasta que empiece a ablandarse. Añada un frasco de 24 oz (3 tazas) de salsa roja y 1/4 de taza de agua a la olla y revuelva para combinar.
Deja que las verduras se cocinen a fuego lento en la salsa roja durante unos 10 minutos más. Prueba y sazona con sal al gusto.
Si desea servir las verduras sobre polenta, ponga a hervir 5 tazas de agua. Una vez que hierva, agregue una cucharadita de sal y, sin dejar de batir, incorpore una taza de harina de maíz.
Continúa cocinando y batiendo hasta que espese (esto solo toma uno o dos minutos). Incorpora dos cucharadas de mantequilla a la harina de maíz espesa.
Finalmente, agregue ¼ de taza de queso parmesano rallado. Pruebe la harina de maíz y ajuste los condimentos a su gusto.
Añade aproximadamente ⅔ de taza de harina de maíz a un bol y cúbrelo con 1 taza de verduras en salsa roja. Espolvorea con un poco más de queso parmesano y perejil fresco picado.
¡Disfrutar!
