Bocaditos crujientes de fondue de queso

Ingredientes

• 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
• 60 ml (1/4 taza) de harina de uso general
• 180 ml (3/4 de taza) de leche
• 300 g (2/3 lb) de queso Taliah rallado
• 1 yema de huevo
• Sal y pimienta al gusto.

Para el empanizado:

• 60 ml (1/4 taza) de harina de uso general
• 4 huevos batidos
• 250 ml (1 taza) de pan rallado panko
• 125 ml (1/2 taza) de pan rallado simple
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón

Pasos

• En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvoree con harina y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Vierta la leche poco a poco sin dejar de batir. Lleve a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente.
• Incorpora el queso y remueve hasta que se derrita. Añade la yema de huevo y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Retira del fuego.
• Transfiera la mezcla de queso a una fuente cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) forrada con papel de horno. Alise la superficie. Deje enfriar ligeramente y luego refrigere durante al menos 2 horas, hasta que esté firme.
• Retire la preparación del molde y luego córtela en 16 cuadrados.
• Prepara tres recipientes poco profundos. Coloca la harina en el primero. Bate los huevos en el segundo. Mezcla el pan rallado con el pimentón en el tercero. Enharina los cuadrados, sumérgelos en los huevos batidos y luego cúbrelos con la mezcla de pan rallado. Vuelve a sumergir los cuadrados en los huevos y luego cúbrelos con la mezcla de pan rallado. Colócalos en una bandeja para hornear.
• Precalienta la freidora de aire a 205 °C (400 °F).
• Engrasa la cesta de la freidora y coloca la mitad de los cuadrados dentro. Fríe de 7 a 9 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Repite el proceso con los cuadrados restantes.
• Sírvelo con coulis de arándanos o mermelada de manzana para darle un toque agridulce.