Chuletas de cordero tex-mex y ensalada de maíz rápida
Para darle un toque soleado y picante a tu menú, prueba estas chuletas de cordero Tex-Mex. La carne, criada en Quebec, se marina en una mezcla de jugo de lima, miel, ajo y especias ahumadas ligeramente picantes, y luego se asa rápidamente a la parrilla para sellar todos sus jugos.
Ingredientes
- 15 ml (1 cucharada) de jugo de lima
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 15 ml (1 cucharada) de ajo picado
- 5 ml (1 cucharadita) de pimentón dulce ahumado
- 5 ml (1 cucharadita) de chile en polvo
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de comino
- Sal y pimienta al gusto.
- 8 chuletas de cordero con hueso de Quebec, de aproximadamente 100 g cada una.
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de canola
Para la ensalada de maíz:
- 375 ml (1 1/2 tazas) de granos de maíz
- 30 ml (2 cucharadas) de cilantro fresco picado
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de jugo de lima
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla roja pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos
- En un bol grande, mezcla el jugo de lima, la miel, el ajo, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el comino. Salpimienta al gusto. Agrega las chuletas de cordero y remueve para que se impregnen bien con la marinada. Deja marinar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- En un bol, mezcla los ingredientes para la ensalada de maíz. Refrigera.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Cocine las chuletas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 58 °C (136 °F) en un termómetro para carne, para un término medio.
- Retire las chuletas de la sartén. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Sirva las chuletas con la ensalada de maíz.
