Asado de cerdo relleno envuelto en tocino
¡Este asado de cerdo relleno y envuelto en tocino es un plato principal espectacular! El lomo de cerdo se rellena con una mezcla casera hecha con carne de cerdo molida, hierbas, cebolla y queso parmesano, sazonada con la mezcla de especias Creton de El-Ma-Mia.
Ingredientes
- 300 g (2/3 lb) de carne de cerdo picada magra
- 125 ml (1/2 taza) de pan rallado simple
- 80 ml (1/3 de taza) de queso parmesano rallado
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 15 ml (1 cucharada) de ajo picado
- 15 ml (1 cucharada) de condimento cretón El-Ma-Mia
- 10 ml (2 cucharaditas) de mostaza de Dijon
- 30 ml (2 cucharadas) de perejil fresco picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 lomo de cerdo deshuesado, de aproximadamente 1,2 kg (2 2/3 lb)
- De 10 a 12 lonchas de beicon
Pasos
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
- En un bol, mezcla la carne de cerdo picada con el pan rallado, el queso parmesano, la cebolla, el ajo, el condimento cretón, la mostaza, el perejil y el huevo. Sazona con sal y pimienta.
- Corta el asado a lo largo, abriéndolo para formar un rectángulo grande de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona el rectángulo con sal y pimienta, y luego extiende el relleno uniformemente sobre él. Enrolla el asado firmemente.
- Envuelve el asado con las lonchas de beicon, superponiéndolas ligeramente. Ata el asado con hilo de cocina.
- Engrase ligeramente una bandeja para asar y coloque el asado dentro. Hornee durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que la temperatura interna del asado alcance los 70 °C (158 °F) según un termómetro de cocina.
- Si lo desea, ponga el horno en la posición de "gratinar" y continúe cocinando durante 2 o 3 minutos, hasta que el tocino esté crujiente.
- Retirar del horno. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
