Pasteles de hojaldre deconstruidos con salmón y vieiras
Estos hojaldres deconstruidos con salmón y vieiras ofrecen una versión moderna de un plato clásico. Cubos de salmón y vieiras se cocinan suavemente en una aromática y cremosa salsa de vino blanco, y luego se colocan sobre crujientes láminas de hojaldre dorado.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre cuadrado congelado (1/2 paquete de 400 g), descongelado
- 450 g (1 lb) de filete de salmón cortado en cubos
- 400 g (aproximadamente 1 libra) de vieiras medianas (tamaño 20/40)
- 80 ml (1/3 de taza) de vino blanco
- 1 sobre de mezcla de salsa Bearnesa (30g)
También planifique lo siguiente:
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 250 ml (1 taza) de leche
Pasos
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- Coloca la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Con un cuchillo, corta la lámina en cuatro cuadrados.
- Hornear durante 14 a 16 minutos, hasta que la masa esté dorada y esponjosa.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine los cubos de salmón y las vieiras de 1 a 2 minutos por cada lado. Sazone con sal y pimienta. Transfiéralos a un plato.
- En la misma cacerola, vierte el vino blanco. Deja que hierva y calienta hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade la leche y la mezcla para salsa bearnesa. Lleva a ebullición sin dejar de batir y, a continuación, cocina a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
- Vuelve a poner el salmón y las vieiras en la sartén y remueve para que se impregnen bien con la salsa.
- Reparte la mezcla en cuatro platos. Cubre cada porción con un cuadrado de hojaldre.
