Pan trenzado: delicioso y más sencillo de lo que piensas

Impresionante a la vista, pero sorprendentemente más fácil de hacer de lo que piensas, este pan trenzado de chocolate y frambuesa es una verdadera delicia. ¡Sigue cada paso para que te salga perfecto!

Ingredientes

• 80 ml (1/3 de taza) de mermelada de frambuesa

Para la masa:

• 1 sobre de 8 g de levadura instantánea de acción rápida
• 125 ml (1/2 taza) de leche tibia
• 15 ml (1 cucharada) de agua tibia
• 60 ml (1/4 de taza) de azúcar
• 580 ml (2 1/3 tazas) de harina de uso general
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
• 80 ml (1/3 de taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos y ablandada.

Para la cobertura de chocolate:

• 100 g (3 1/2 oz) de chocolate negro al 70%, derretido
• 60 ml (1/4 de taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos y ablandada.
• 60 ml (1/4 de taza) de azúcar glas
• 45 ml (3 cucharadas) de cacao

Para el jarabe simple (opcional):

• 60 ml (1/4 de taza) de azúcar
• 60 ml (1/4 de taza) de agua

Pasos

• En un bol, mezcla la levadura con la leche, el agua y la mitad del azúcar. Deja reposar durante 5 minutos.
• En el bol de la batidora, mezcla la harina con la sal y el azúcar restante usando el gancho para amasar.
• Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la mezcla de leche. Agrega el huevo y la vainilla, y mezcla.
• Agrega un cubo de mantequilla a la vez, mezclando bien. Espera a que cada cubo se incorpore por completo antes de agregar el siguiente. Amasa de 8 a 10 minutos con el gancho amasador, hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
• Engrasa un bol grande y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala reposar de 1 a 1,5 horas a temperatura ambiente cerca de una fuente de calor (por ejemplo, en el microondas con una taza de agua hirviendo al lado), hasta que la masa haya duplicado su volumen.
• Mientras tanto, mezcla los ingredientes del relleno en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Reserva.
• Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa formando un rectángulo de 40,5 cm x 25 cm (16 pulg. x 10 pulg.). Unte el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un borde de 2 cm (3/4 pulg.) (foto A). Cubra el relleno con mermelada de frambuesa (foto B).
• Extiende el rectángulo de masa a lo largo para obtener un cilindro (foto C). Corta el cilindro por la mitad a lo largo para obtener dos tiras (foto D), luego trenza las tiras (foto E).
• Rocíe con aceite un molde para pan de 23 cm x 28 cm (9 pulg. x 11 pulg.) y coloque con cuidado la masa en su interior (foto F). Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
• Si lo desea, combine el azúcar y el agua para el jarabe en una cacerola pequeña. Caliéntelos hasta que hiervan, luego retírelos del fuego y déjelos enfriar ligeramente. Refrigérelos durante 30 minutos.
• Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
• Hornee durante 35 a 40 minutos, cubriendo el pan con papel de aluminio durante la cocción si la parte superior se dora demasiado, hasta que la masa esté dorada.
• Retirar del horno. Si se desea, pincelar generosamente la trenza con almíbar. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.