Las mejores recetas de lentejas. Ideas fáciles, tradicionales y originales para disfrutar durante todo el año

En casa nos encantan las lentejas, sobre todo cuando empieza a refrescar, aunque últimamente las preparamos de muchas maneras diferentes. Son económicas, fáciles de encontrar y combinan con prácticamente cualquier cosa que tengamos en la nevera.

En esta colección encontrarás algunas de nuestras mejores recetas de lentejas, desde las más tradicionales hasta opciones diferentes para salir de la rutina.

Ideas de recetas de lentejas para disfrutar en casa.

Empezaremos con uno de esos platos que no necesitan mucha presentación. Las lentejas caseras con chorizo ​​son un plato clásico y tradicional, que se prepara en una olla grande, y querrás repetir si aún te queda sitio.

En nuestra receta, usamos lentejas marrones, verduras, pimentón La Vera y, por supuesto, chorizo. También añadimos morcilla, jamón y huesos de tuétano para crear un caldo mucho más sabroso. Lo ideal es cocinarlos a fuego lento, dejando que todos los ingredientes se integren bien. Y si tienes prisa, también puedes prepararlos en una olla a presión.

Que las lentejas no lleven chorizo ​​no significa que tengan que ser aburridas. Estas lentejas con verduras, también conocidas en muchos hogares como "lentejas de viuda", son la mejor prueba.

Contiene zanahorias, cebollas, puerros, pimientos verdes y rojos, tomates, patatas y pimentón. Una generosa cantidad de verduras que da como resultado un guiso sabroso, mucho más ligero que las versiones con salchichas. Además, es una receta perfecta para aprovechar las verduras sobrantes. Puedes añadir apio, calabaza, nabos, hinojo o prácticamente cualquier otra verdura que tengas a mano.

Las lentejas con arroz son uno de esos platos sencillos que siempre funcionan. Son económicos, saciantes y perfectos para incluir en tu menú semanal.

El secreto está en calcular bien el tiempo para que tanto las lentejas como el arroz queden en su punto. Podemos preparar primero el guiso de lentejas y añadir el arroz casi al final de la cocción. Además, es una excelente manera de preparar un plato único sin necesidad de carne ni embutidos. Un buen sofrito y algunas verduras serán más que suficientes.

Entre las opciones más ligeras para preparar esta legumbre, encontramos una receta llena de sabor: lentejas con acelgas. En mi opinión, las acelgas son el acompañamiento perfecto para las lentejas, ya que aportan sabor y textura sin añadir grasas ni calorías. Esta combinación nos permite disfrutar de un delicioso plato de legumbres, un guiso reconfortante y calentito, sin que resulte pesado ni grasoso.

Combinar las lentejas con algún tipo de carne siempre es una buena opción a la hora de prepararlas. De esta forma, añadimos proteína animal a la receta, convirtiendo nuestro plato de lentejas en una comida completa.

Prepara estas lentejas que rivalizarán con las de tu madre. Te explicaré paso a paso cómo prepararlas a la perfección: proporciones exactas, un truco para el sofrito y ajustes según la variedad que uses. Verás cómo quedan cremosas, espesas y sin deshacerse. Y te prometo que no se te caerá la tapa.

Aquí, las lentejas son las protagonistas, con su característico sabor terroso, y el sofrito las complementa sin opacar el resto de los ingredientes. Cebolla, ajo, zanahoria y tomate se combinan en la olla para formar una base sabrosa que realza cada cucharada. Mientras todo se cuece a fuego lento, la casa se llena con el aroma de una cocina tradicional. Un plato sencillo y humilde, pero con un toque hogareño.

Si quieres alejarte por completo del clásico plato español de lentejas, esta receta es un excelente punto de partida. El dahl, o curry de lentejas rojas, es un plato inspirado en la cocina india: aromático, ligeramente especiado y con una textura mucho más cremosa que nuestros guisos habituales.

Las lentejas rojas, también llamadas lentejas coral, no tienen piel y se deshacen fácilmente al cocinarlas. Precisamente por eso funcionan tan bien en este tipo de recetas: en solo unos minutos, obtendrás un guiso espeso y cremoso sin necesidad de licuar nada. Sírvelas con arroz basmati para una comida completa y deliciosa que querrás repetir una y otra vez.

No hace falta esperar a tener lentejas sobrantes para preparar un buen puré casero. De hecho, al cocinarlo desde cero, queda más suave, equilibrado y con esa textura sencilla y reconfortante perfecta tanto para los días fríos como para las comidas diarias.

El truco está en que no quede como una crema sin alma: las verduras deben aportar dulzor, el pimentón debe añadir profundidad sin ser amargo, y la textura final debe ser suave, pero no pesada.

Hoy les traigo una receta de legumbres que resolverá estos problemas; no se necesita tiempo ni esfuerzo para preparar esta ensalada de lentejas. Ya no tenemos excusa para no comer legumbres durante todo el año. Preparar una ensalada refrescante cuyo ingrediente principal son las lentejas no solo es posible, sino que el éxito está garantizado.

Las lentejas también pueden salirse de la cuchara y terminar entre dos panes. Estas hamburguesas veganas de lentejas y verduras son una excelente manera de aprovechar las lentejas cocidas y una forma diferente de incorporar legumbres a tu menú semanal.

Las verduras aportan sabor y jugosidad, mientras que las lentejas constituyen la base de la hamburguesa. Una vez preparada la mezcla, simplemente forma las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas. Se pueden servir como cualquier otra hamburguesa, con pan, tomate, lechuga y tu salsa favorita, o simplemente con una ensalada.

Estas tortitas de lentejas y arroz son una de esas recetas que parten de ingredientes sencillos y resultan mucho más versátiles de lo que cabría esperar. No llevan carne, no necesitan una lista interminable de condimentos y, sin embargo, quedan deliciosas, doradas por fuera y con una textura exquisita por dentro.

Estas hamburguesas vegetarianas, que no contienen carne pero tienen el mismo aspecto que las hamburguesas tradicionales, son una alternativa fantástica a las hamburguesas de origen animal y, al contrario de lo que podrías pensar, son de todo menos insípidas. Si hay algún escéptico entre nosotros, cambiará de opinión con solo probarlas.

El mundo del hummus ha evolucionado y hoy encontramos variaciones increíblemente creativas. El hummus de lentejas es una de ellas, y aunque no tiene la misma tradición que el hummus de garbanzos, sigue siendo una deliciosa innovación.

Para esta receta de lentejas, utilicé puerro, cebolla, ajo, zanahoria y setas shiitake como base vegetal. Todos estos ingredientes se picaron finamente y se sofritaron hasta obtener un sofrito espeso. A esto le añadí lentejas cocidas, huevo, pan rallado, queso Grana Padano, nueces y algunas hierbas. La mezcla resultante se dividió en porciones, se les dio forma de bolas y se hornearon.

La versión que preparamos aquí añade las alcachofas por separado. Primero, las cocinamos hasta que estén tiernas y luego las doramos al final, de modo que lleguen al plato con los bordes tostados y conserven su textura sobre el guiso. Si vas a usar alcachofas frescas, conviene repasar cómo limpiarlas y prepararlas antes de empezar.

¿Qué receta de lentejas debo elegir?

• Si buscas ese sabor clásico, empieza con lentejas con chorizo. Son sustanciosas, sabrosas y perfectas para esos días en los que te apetece una buena comida caliente.
• Para una opción más ligera, las lentejas con verduras son probablemente la más sencilla. Además, son tan versátiles que puedes adaptarlas fácilmente a lo que tengas en la nevera.
• Las lentejas con arroz son un plato principal estupendo, mientras que el dahl de lentejas rojas nos permite viajar un poco sin salir de la cocina.
• Y si en casa hay alguien que pone mala cara cuando aparece un plato de lentejas en la mesa, prueba con hamburguesas de lentejas y verduras. A veces el ingrediente principal es el mismo, pero cambiar la presentación hace maravillas.