¡Cómo convertir los productos de verano en la mejor ensalada de pollo a la parrilla!
Esta ensalada de pollo a la parrilla combina lo mejor del verano: duraznos dulces, maíz ahumado y una vinagreta de lima y albahaca con un toque picante, rúcula, arándanos, nueces pecanas tostadas y queso feta cremoso. Es sin gluten, muy colorida y se puede servir como guarnición o plato principal.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ⅓ taza de hojas de albahaca fresca (finamente picadas + extra para decorar)
- 1 lima (ralladura)
- ¼ de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
- 2 cucharadas de miel (o jarabe de arce)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 3 duraznos frescos (ligeramente verdes, partidos por la mitad o en cuartos)
- 2 mazorcas de maíz (sin cáscara)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 gramos en total, secadas con papel de cocina)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite (+ más para cepillar)
- 5 onzas de rúcula
- ¼ de cebolla roja (cortada en rodajas finas)
- 1 taza de arándanos frescos
- ½ taza de nueces pecanas (tostadas y picadas gruesas)
- 4 onzas de queso feta (desmenuzado)
- rodajas de lima
- hojas de albahaca
- En un frasco con tapa hermética, combine el aceite de oliva, la albahaca, la ralladura de lima, el jugo de lima, la miel o el jarabe de arce, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta. Agite enérgicamente hasta que se mezclen bien los ingredientes. Reserve.
- Calienta la plancha o parrilla a fuego medio-alto. Unta con aceite o rocía con él.
- Unta el maíz y los duraznos con aceite. Espolvorea el maíz con sal y pimienta.
- Asa el maíz a la parrilla durante 8-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tostado. Déjalo enfriar y luego corta los granos de la mazorca.
- Asa los duraznos con el lado cortado hacia abajo durante 1 o 2 minutos, o hasta que se marquen y se ablanden ligeramente. Retíralos y déjalos enfriar.
- Si es necesario, limpie la sartén o la parrilla. Vuelva a calentar a fuego medio-alto y unte o rocíe con aceite una vez más.
- Sazona las pechugas de pollo con ajo en polvo, sal, pimienta y aceite.
- Asa cada pechuga a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas. Déjalas reposar y luego córtalas en rodajas finas.
- En un tazón grande o una fuente para servir, coloque capas de rúcula, pollo a la parrilla, duraznos, maíz, cebolla morada, arándanos, nueces pecanas y queso feta.
- Rocía la vinagreta justo antes de servir. ¡Mezcla y disfruta!
Ensalada de pollo a la parrilla y durazno para el verano
Esta es una ensalada de pollo a la parrilla clásica, ¡pero mucho mejor! Le añado lo mejor del verano: duraznos dulces, maíz fresco, arándanos y albahaca. Me encanta prepararla para cenas de verano o barbacoas en el jardín porque luce espectacular, pero también es fácil y perfecta para una cena rápida entre semana: mínima preparación, mínima limpieza. Es naturalmente sin gluten y puedes adaptarla fácilmente para que sea sin lácteos o sin frutos secos. Esta ensalada de pollo a la parrilla es una receta súper versátil y flexible que puedes preparar durante todo el año con una variedad de verduras, frutas y hortalizas. ¡Consulta mis notas a continuación! Además, no te pierdas mi ensalada de pasta con pollo y maíz con aderezo de pesto y la ensalada de pollo con arándanos y nueces, la favorita de la familia.
Proteínas: La pechuga de pavo, el muslo de pollo, el pollo asado, el tofu a la parrilla, las gambas, el salmón o la carne de cerdo son excelentes sustitutos de la pechuga de pollo.
Fruta: ¡Cambia los duraznos por nectarinas, ciruelas o mango! En lugar de arándanos, suelo usar otras bayas como fresas, moras, frambuesas o incluso cerezas.
Verduras: En lugar de maíz, o además de él, utilice maíz enlatado o congelado (descongelado) y áselo en una sartén, ase calabacín o calabaza a la parrilla, ¡o pruebe con pimientos rojos asados!
Ensalada: Espinacas tiernas, hojas verdes variadas, col rizada masajeada, lechuga romana, lechuga roja o verde, o lechuga mantecosa, todas ellas combinarían bien con esta ensalada de pollo a la parrilla.
Queso: ¡El parmesano, el queso azul, el pecorino o la burrata serían deliciosas alternativas al feta!
Frutos secos: ¡Las nueces, las almendras, los pistachos, los piñones, las semillas de girasol, las semillas de calabaza o los frutos secos confitados serían sustitutos deliciosos para las nueces pecanas!
Aderezo: Sustituye la lima por limón. Usa perejil, cebollino o cilantro en lugar de albahaca. Puedes usar azúcar moreno, sirope de agave o azúcar blanco en vez de miel o sirope de arce. La mostaza integral funciona igual de bien que la mostaza Dijon, y el aceite de aguacate o de pepita de uva son buenas alternativas al aceite de oliva.
Cómo preparar ensalada de pollo a la parrilla
Nota: Esta es solo una descripción general de la receta con útiles fotos paso a paso. La receta detallada y las cantidades de los ingredientes se encuentran al final de esta publicación AQUÍ.
Maíz y duraznos a la parrilla: Unto el maíz y los duraznos con aceite, sazono el maíz con sal y pimienta, y los aso a fuego medio-alto: el maíz hasta que esté ligeramente tostado (unos 8-10 minutos), los duraznos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla (1-2 minutos). Una vez fríos, desgrano el maíz.
Pollo a la parrilla: A continuación, sazono las pechugas de pollo y las aso a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado, luego las dejo reposar antes de cortarlas en rodajas finas.
Para preparar el aderezo para ensaladas: mezclo todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco hasta que estén completamente combinados y lo reservo.
Preparación: Coloco todos los ingredientes (rúcula, pollo a la parrilla, duraznos, maíz, cebolla morada, arándanos, nueces pecanas y queso feta) en una fuente grande o en pequeños tazones individuales para ensalada, rocío con la vinagreta, mezclo y ¡listo!
Variaciones
Bol de cereales: Puedes convertir esta ensalada de pollo a la parrilla en un bol de cereales usando farro, quinoa o cuscús. ¡O añádelo a la ensalada para un aporte extra de proteínas!
Rico en proteínas: ¡Añade un huevo duro, gambas a la plancha, salmón a la plancha, jamón serrano crujiente o beicon!
Comida en frasco de vidrio: Arma las capas comenzando con la vinagreta en el fondo, luego el pollo, el maíz, los duraznos, los arándanos, las nueces pecanas, el queso feta y, finalmente, la rúcula encima. Agita antes de servir y coloca en un tazón.
Ensalada de pollo a la parrilla y durazno con aderezo de maíz, lima y albahaca.
La ensalada de pollo a la parrilla presenta lo mejor del verano: duraznos dulces, maíz ahumado y un toque picante.
Vinagreta de lima y albahaca mezclada con rúcula picante, arándanos, nueces pecanas tostadas y queso feta cremoso. Es
Sin gluten, muy colorido y se puede servir como guarnición o plato principal.
Vinagreta de lima y albahaca
Para la parrilla
Para el montaje
Preparar vinagreta
Maíz y duraznos a la parrilla
