Judías verdes con limón y almendras
Estas judías verdes con limón y almendras son una guarnición vibrante y crujiente que equilibra a la perfección las notas cítricas con el rico sabor tostado del ajo y los frutos secos.
- 16 onzas de judías verdes (recortadas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de almendras (en rodajas)
- 4 cucharaditas de ajo fresco (en rodajas finas)
- Cueza las judías verdes al vapor hasta que estén tiernas, pero conserven un ligero toque crujiente.
- Transfiere las alubias a un bol y añade el zumo de limón y la sal. Mezcla bien.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade las almendras. Cocínalas hasta que empiecen a dorarse.
- Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos hasta que cambie de color. Añade esto a las judías verdes.
- Mezclar bien y servir.
Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es adaptarla a los ingredientes que tengas en la despensa o a tus preferencias de sabor. Si bien el aceite de oliva le da un toque mediterráneo, puedes sustituirlo fácilmente por mantequilla de vacas alimentadas con pasto o incluso ghee para añadir una cremosidad exquisita a las almendras tostadas. Si no tienes almendras, las nueces o las pacanas son excelentes alternativas y ofrecen una textura crujiente similar. Para quienes disfrutan del picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el ajo aporta un toque especiado delicioso que contrarresta a la perfección la acidez del jugo de limón fresco.
Si te sobran, estas judías verdes se conservan perfectamente en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cuatro días. Aunque puedes congelarlas para conservarlas por más tiempo, ten en cuenta que al descongelarlas pueden perder parte de su textura crujiente, por lo que es mejor disfrutarlas relativamente frescas. Para que recuperen su frescura, te recomendamos saltearlas brevemente en una sartén caliente a fuego medio durante unos minutos en lugar de usar el microondas. Esto ayuda a tostar las almendras y garantiza que las judías se mantengan crujientes pero tiernas, conservando así esa textura perfecta de restaurante para tu próxima comida.
Rinde 4 porciones de judías verdes con limón y almendras.
La preparación
- 16 onzas de judías verdes, sin los extremos.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de ajo fresco, cortado en rodajas finas
La ejecución
1. Cueza al vapor las judías verdes hasta que estén tiernas, pero conserven un ligero toque crujiente.
2. Transfiere las alubias a un bol y añade el zumo de limón y la sal. Mezcla bien.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade las almendras. Cocínalas hasta que empiecen a dorarse.
4. Añade el ajo y cocina durante otros 30 segundos, hasta que cambie de color. Agrega esto a las judías verdes.
5. Mezclar bien y servir.
Esto da un total de 4 porciones de judías verdes con limón y almendras. Cada porción contiene 171 calorías, 12,8 g de grasas, 7,6 g de carbohidratos netos y 4,8 g de proteínas.
Judías verdes con limón y almendras
171 calorías, 12,8 g de grasas, 7,6 g de carbohidratos netos y 4,8 g de proteínas.
