Champiñones Portobello rellenos
Estos champiñones portobello rellenos al horno llevan espinacas, queso Gruyère, parmesano y pan rallado. Fáciles, elegantes y listos en 45 minutos. Un aperitivo o guarnición vegetariana perfecta.
- 4 champiñones Portobello grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 ramitas de tomillo fresco (sin tallos)
- 2 tazas de espinacas frescas (picadas)
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso Gruyère (rallado)
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado)
- sal y pimienta (al gusto)
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y resérvala.
- Limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda. Retira los tallos, pícalos finamente y resérvalos. Raspa las láminas del interior de los champiñones y deséchalas.
- Coloca los champiñones en la bandeja para hornear, con la parte abierta hacia arriba. Hornéalos durante 15 minutos; después, los champiñones habrán soltado algo de agua o jugo, que puedes reservar para más tarde.
- Coloca una sartén o cacerola de hierro fundido a fuego medio y añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y sofríe durante unos 2 minutos hasta que esté blanda. Luego, añade el ajo, los tallos de champiñones picados y el tomillo, y cocina durante un minuto más.
- Agrega las espinacas picadas y el jugo de los champiñones cocidos. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las espinacas se ablanden y luego retira del fuego.
- Añade al plato el pan rallado, el queso Gruyère y el parmesano. Salpimienta y mezcla bien.
- Reparte la mezcla entre los champiñones, presionándola suavemente sobre los sombreros.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos, el queso se haya derretido y la superficie esté dorada.
- Espolvorea por encima el perejil picado, unas hojas de tomillo adicionales y un poco más de parmesano antes de servir.
- Nota: A continuación de esta tarjeta de receta, incluyo fotos paso a paso. ⬇️⬇️
Portobellos rellenos al horno (con espinacas, parmesano y queso Gruyère)
Me encantan las setas, y en mi sitio web tengo varias recetas vegetarianas populares con setas, como la sopa húngara de setas y los raviolis de setas y espinacas. ¡Hoy les presento mi nuevo plato principal vegetariano favorito (o guarnición al estilo asador, según cómo lo sirvan)!
Primero, precocino los sombreros de los champiñones para eliminar el exceso de humedad. Luego, relleno los champiñones portobello grandes con una sabrosa mezcla de cebolla salteada, ajo, tomillo fresco, espinacas marchitas, pan rallado y una combinación de queso Gruyère y parmesano. Vuelvo a meter los champiñones rellenos en el horno hasta que la superficie esté dorada y el queso burbujee.
Es súper fácil, rápido y elegante, como algo que pedirías en un buen restaurante para acompañar tu chuletón o tu filete mignon.
Sirve los champiñones portobello rellenos como aperitivo, plato principal vegetariano sustancioso o guarnición para tus invitados. Son perfectos para el Lunes sin Carne, cenas festivas o cualquier ocasión en la que quieras una opción vegetariana que sea consistente.
¿Qué hace que esta receta destaque?
Primero precocino los sombreros: ese primer horneado de 15 minutos permite que los champiñones suelten agua, de modo que el relleno final se mantenga sabroso y no blando; la diferencia en la textura es enorme.
El gruyère y el parmesano son una combinación ganadora. El gruyère se funde formando una capa cremosa y con sabor a nuez, mientras que el parmesano le da un toque dorado y crujiente a la superficie.
Vegetariano y fácil de preparar sin gluten utilizando pan rallado sin gluten.
Fácil de preparar entre semana, pero lo suficientemente impresionante para invitados. Todo se hace en unos 45 minutos con una sartén y una bandeja para hornear.
Champiñones Portobello: Utilizo los de sombrero grande; cuanto más grandes, mejor. Busca los que estén firmes y secos, no babosos. Los champiñones baby bella no sirven; necesitas que tengan volumen.
Pan rallado: Puedes usar pan rallado comprado o casero. Yo prefiero hacerlo yo misma con pan blanco un poco duro; dos rebanadas pequeñas sin corteza darán la cantidad perfecta.
Queso: Elegí Gruyère y Parmesano por su excelente capacidad para fundirse y su rico sabor a nuez. Si prefieres un queso más suave, la mozzarella es una excelente alternativa. Otras opciones incluyen feta, queso de cabra, cheddar y Pecorino Romano.
Cebolla: Yo uso media cebolla amarilla, picada finamente, para que se integre bien en el relleno. La cebolla blanca también funciona perfectamente. Si solo tienes chalotas, usa dos; son más suaves, pero quedan muy bien en esta receta.
Espinacas frescas: Yo uso espinacas frescas picadas. Se reducen casi por completo al cocinarlas, así que no te preocupes por el volumen antes de prepararlas. Si usas espinacas congeladas, puedes descongelarlas y escurrirlas bien antes. De lo contrario, el exceso de agua hará que el relleno quede aguado.
Ajo: Siempre uso ajo fresco picado.
Tomillo fresco: Si no tienes tomillo fresco, usa la mitad de la cantidad de tomillo seco. El tomillo seco es más concentrado y puede volverse amargo si se usa en exceso.
Aceite de oliva: Utilizo aceite de oliva común para saltear.
Consejo de experto para preparar champiñones
Normalmente retiro las láminas oscuras de los champiñones porque así tengo más espacio para rellenarlos y evito que se filtre humedad durante la cocción. Además, el relleno se ve más limpio y apetitoso (las láminas pueden oscurecer un poco el interior). Sin embargo, si te gusta el sabor intenso y terroso de los champiñones, puedes dejar las láminas intactas; solo ten en cuenta que el plato final podría quedar un poco más aguado.
Variaciones
Para que los champiñones rellenos sean más sustanciosos, añada salchicha italiana cocida o beicon crujiente picado.
Para darle un toque picante: añade hojuelas de pimiento rojo o una pizca de pimienta de cayena al relleno.
Relleno más cremoso: Añada una cucharada de queso crema o ricotta para obtener un centro más suave y sabroso.
Sin gluten: Utilice pan rallado sin gluten o almendras finamente molidas para darle textura.
Estos champiñones rellenos son tan versátiles que se adaptan a casi cualquier comida. Aquí les dejo mi recomendación para servirlos:
Combinaciones clásicas: Sírvelo con pan de masa madre crujiente o pan de centeno rústico con semillas, mis judías verdes con piñones, panecillos de ajo caseros o mi pan hecho en máquina. Los champiñones portobello rellenos también combinan bien con mi ensalada de espinacas y manzana y mi ensalada cremosa de brócoli y anacardos.
Como aperitivo o entrante: Sirva uno o dos capuchinos por persona antes de un plato principal más contundente. Combinan muy bien con platos sustanciosos como costillas estofadas o bœuf bourguignon, especialmente si busca un entrante vegetariano.
Las sobras se pueden picar y mezclar con pasta, servir sobre polenta o añadir a un sándwich tostado con queso extra.
Champiñones Portobello rellenos
Los champiñones Portobello rellenos al horno son mi opción favorita cuando quiero algo con sabor a restaurante pero que sea perfecto para una cena entre semana. Cada champiñón, de textura carnosa, está relleno de una sabrosa mezcla de espinacas, ajo, queso Gruyère, parmesano y pan rallado, y luego se hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
Precocinar los champiñones
Prepara el relleno
