Ensalada de sandía con frutos rojos, duraznos, cerezas, queso feta y aderezo de miel y lima (Ensalada de verano)
Esta ensalada de sandía y queso feta está repleta de sandía, frutos rojos frescos, duraznos, cerezas, queso feta y menta, todo aderezado con una vinagreta de miel y lima. Perfecta para fiestas de verano, barbacoas, picnics y comidas compartidas.
Ingredientes · Raciones 8
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 8 tazas de sandía sin semillas (cortada en cubos del tamaño de un bocado)
- 2 tazas de fresas (cortadas por la mitad)
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de moras
- 2 duraznos medianos (cortados en gajos o cubos del tamaño de un bocado)
- 1 taza de cerezas dulces (sin hueso y cortadas por la mitad)
- 1 taza de queso feta (cortado en cubos pequeños)
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
Método · 20 min
- Para preparar el aderezo: en un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el jugo de lima fresco, la miel, la mostaza Dijon, la ralladura de lima, la sal y unas pizcas de pimienta negra hasta que el aderezo esté suave y bien combinado.
- Prepara la sandía: La forma más sencilla de cortar la sandía en cubos uniformes es cortar rodajas, quitar la cáscara y cortar siguiendo un patrón de cuadrícula.
- Prepara el resto de la fruta: Lava y corta las fresas por la mitad. Lava los arándanos y las moras. Lava los duraznos y córtalos en gajos. Lava las cerezas, quítales el tallo, córtalas por la mitad y quítales el hueso.
- Prepara la ensalada: Añade la sandía, las fresas, los arándanos, las moras, los melocotones, las cerezas, el queso feta cortado en cubos y las hojas de menta troceadas a un plato o bol grande.
- Agregue el aderezo: Vierta el aderezo uniformemente sobre la fruta. Mezcle suavemente hasta que la fruta quede ligeramente cubierta con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que la sandía y las bayas son delicadas.
- Para obtener el mejor sabor, refrigere la ensalada durante unos 15 minutos antes de servirla. Esto permite que el aderezo impregne ligeramente la fruta, manteniendo todo fresco y crujiente.
- Adorne con unas hojas de menta adicionales y sirva.
Por qué te encantará
Se prepara en tan solo 20 minutos y siempre desaparece rápidamente, al igual que mi ensalada de espinacas con fresas, la popular ensalada de espinacas con manzana y la ensalada de frutas de verano.
- Sabor: La combinación de sandía dulce, frutos rojos frescos, duraznos, cerezas, queso feta salado y menta crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. El aderezo de miel y lima armoniza todos los sabores sin opacar la fruta.
- Desde el punto de vista nutricional, es naturalmente sin gluten y vegetariano, y puedes hacerlo fácilmente sin lácteos omitiendo el queso feta o usando feta vegano.
- Me encanta servirlo especialmente junto con mis platos a la parrilla favoritos, como mis brochetas de camarones a la parrilla, mis sencillos tazones de shawarma de pollo, mi salmón a la parrilla y mis brochetas de pollo teriyaki.
Ingredientes para la ensalada de sandía
- Sandía: Usa una sandía madura, dulce y sin semillas. Como es el ingrediente principal, elige la mejor que encuentres. A continuación, te doy algunos consejos para elegir la mejor sandía.
- Fresas: Fresas frescas y maduras. Quita el tallo y parte por la mitad las fresas más grandes. Deben ser de color rojo intenso por dentro. Puedes sustituirlas por frambuesas o uvas partidas por la mitad.
- Arándanos: Los arándanos frescos aportan dulzura y un color precioso.
- Moras: Busque bayas regordetas y maduras, sin partes blandas.
- Melocotones: Utilice melocotones maduros pero ligeramente firmes que cedan un poco al presionarlos suavemente para que mantengan su forma en la ensalada. Los nectarinos, los albaricoques o las ciruelas también funcionan bien.
- Cerezas dulces: Cerezas dulces frescas, sin hueso y partidas por la mitad. Las cerezas Bing son mis favoritas cuando están de temporada. Las uvas negras son un buen sustituto.
- Queso feta: El feta en bloque funciona mucho mejor que el feta desmenuzado. Me gusta cortar mi propio feta en cubos para obtener trozos más compactos que mantengan su forma y aporten una textura más cremosa. Si no te gusta el feta, puedes usar perlas de mozzarella fresca (bolitas pequeñas) como sustituto.
- Hojas de menta fresca: Rompa las hojas en lugar de picarlas para conservar su sabor y evitar que se dañen. La albahaca fresca es una excelente alternativa.
Ingredientes para el aderezo de miel y lima
- Aceite de oliva virgen extra: Utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad con un sabor suave y afrutado.
- Jugo de lima: Siempre uso jugo recién exprimido.
- Miel: Aporta el dulzor justo para equilibrar el sabor del zumo de lima. El sirope de arce o el néctar de agave son excelentes alternativas.
- Mostaza de Dijon: Ayuda a emulsionar el aderezo y le aporta un toque ligeramente ácido.
- Ralladura de lima: Recién rallada. Esto le da un sabor a lima aún más fresco.
- Sal y pimienta negra recién molida: Añádalas al gusto o puede omitirlas.
Cómo elegir la mejor sandía
Una buena ensalada de sandía comienza con una sandía perfectamente madura y dulce. Esto es exactamente lo que busco cuando voy de compras:
- Busca una mancha grande de color amarillo cremoso. Esta es la zona donde la sandía reposó en el suelo mientras maduraba. Una mancha de color amarillo intenso o dorado cremoso suele indicar que maduró de forma natural en el campo y será más dulce.
- Elige una que se sienta pesada para su tamaño. Una sandía madura debe sentirse sorprendentemente pesada, lo que indica que está llena de jugo.
- Comprueba que tenga una forma uniforme. Ya sea redonda u ovalada, elige una sandía con una forma simétrica y sin abolladuras importantes, zonas blandas ni magulladuras.
- Dale un golpecito. Una sandía madura debe producir un sonido profundo y hueco, en lugar de un golpe sordo o apagado.
- Intenta cortar la sandía, los duraznos y el queso feta en trozos de tamaño similar. Los trozos uniformes facilitan el consumo de la ensalada y le dan una presentación más elegante.
- Bate el aderezo hasta que esté completamente emulsionado antes de verterlo sobre la fruta. Esto ayuda a distribuir la miel y la mostaza Dijon de manera uniforme por toda la ensalada.
- Aliña la ensalada justo antes de servirla. El jugo de lima y la sal irán extrayendo la humedad de la sandía, lo que hará que la ensalada quede aguada si se deja reposar demasiado tiempo.
- Si va a preparar la ensalada con antelación, prepare y refrigere la fruta y el aderezo por separado.
- Mezcla todos los ingredientes justo antes de servir para obtener una textura más fresca.
- Prueba la fruta antes de prepararla. Si la sandía o las bayas son especialmente dulces, puedes reducir un poco la cantidad de miel. Si son un poco ácidas, un chorrito extra de miel puede ayudar a equilibrar los sabores.
¿Qué servir con ensalada de sandía?
Preparo esta ensalada durante todo el verano. Es ideal para calmar la sed. La sirvo en las parrilladas del Día de los Caídos, las celebraciones del 4 de julio, las barbacoas en el jardín, los picnics, las comidas compartidas e incluso para el fin de semana del Día del Trabajo. Combina de maravilla con cualquier plato a la parrilla, como:
