Receta de curry de huevo Chettinad

Me encantan los huevos en cualquiera de sus formas. Son uno de los ingredientes más versátiles que conviene tener a mano, ya que se puede preparar cualquier cosa a cualquier hora del día.

Suelo preparar currys con él para acompañar roti, appam o lo que sea. Los currys con huevo combinan de maravilla con este ingrediente.

Acerca del curry de huevo Chettinad

El curry de huevo Chettinad es un plato del sur de la India que combina huevos duros con un delicioso curry de tomate y cebolla aromatizado con coco y pasta de chile rojo seco.

El curry de huevo es un plato que preparamos a menudo en casa y nunca nos cansamos de él. Aun así, me gusta probar diferentes variaciones de vez en cuando para que las comidas diarias sean más interesantes.

Este curry de huevo Chettinad es una de esas variantes que tiene un sabor intenso y picante, algo delicioso que lo diferencia de las recetas habituales.

Esta receta es bastante diferente del curry tradicional, ya que tiene un sabor picante muy intenso gracias a la mezcla de especias recién molida. Serví este curry picante con roti y al día siguiente me sobró un poco que serví con appam.

Recetas similares

Debo admitir que el curry sabía mucho mejor al día siguiente, recalentado; los sabores se fusionaron a la perfección.

Lo que me encanta del curry chettinad es su sencillez y versatilidad. La misma masala base se puede usar para preparar diferentes platos, como pollo, cordero, pescado, champiñones, patatas, paneer o incluso trozos de soja.

Es una forma sencilla de crear deliciosas comidas Chettinad, aptas tanto para vegetarianos como para quienes prefieren no serlo.

En este curry de huevo Chettinad, puedes cortar los huevos por la mitad o hacerles un corte superficial si prefieres dejarlos enteros.

Esto ayuda a que los huevos absorban mejor el rico sabor del chettinad masala y a que cada bocado sea más sabroso. Y una vez que la yema se impregna de esa salsa espesa y picante, su sabor es sencillamente espectacular.

Si te gusta experimentar con recetas de curry de huevo, prueba mis otras opciones fáciles y sabrosas en el blog, como el huevo asado al estilo de Kerala, el huevo pulusu, el curry de huevo y muchas más.

• Huevo: Los huevos duros son el ingrediente principal de este plato. Son una excelente fuente de proteínas, lo que hace que el curry sea sustancioso y delicioso. Los huevos absorben bien el masala picante y le dan un sabor exquisito a cada bocado.
• Condimento: Las semillas de mostaza se tuestan en aceite caliente y desprenden un aroma a nuez que sirve de base para el curry. Para un sabor auténtico, se recomienda usar aceite de sésamo. Sin embargo, también puede usar cualquier aceite de cocina neutro de su preferencia.
• Cebolla y tomate: La cebolla y el tomate forman la base del curry. La cebolla aporta un dulzor suave, mientras que el puré de tomate le da un toque ácido que equilibra las especias y ayuda a crear una salsa espesa.
• Chile verde: El chile verde le da un toque picante y fresco al curry, y puedes ajustar la cantidad según tu nivel de picante.
• Pasta de jengibre y ajo: La pasta de jengibre y ajo aporta un aroma intenso que realza el sabor general del curry.
• Cúrcuma en polvo: La cúrcuma en polvo se añade después de sofreír y freír en aceite caliente. Le da un hermoso color amarillo al plato.
• Para preparar la masala fresca: Se tuestan en aceite semillas de cilantro, pimienta entera, chile rojo seco, semillas de comino, semillas de hinojo y canela, y se muelen hasta obtener una pasta suave. Esta masala recién preparada es la que le da al auténtico sabor, aroma y gusto al curry Chettinad.

Hervir huevos

1) Pon el huevo y el agua en una cacerola. Caliéntalo hasta que hierva y déjalo hervir durante 8 a 10 minutos.

2) Pélalos y hazles muchos cortes.

Masala Chettinad

3) Para tostar y moler, utilice todas las especias enteras.

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo

4) Ahora prepara el masala. Calienta 1 cucharadita de aceite en un kadai. Agrega las especias enteras y tuéstalas durante 3 minutos a fuego lento hasta que estén tostadas.

5) Ponlos en una licuadora y agrégale un poco de agua.

6) Hacer una pasta suave.

Especias para aderezar

7) Ahora calienta aceite en un wok. Agrega semillas de mostaza, hojas de curry, cúrcuma en polvo y deja que chisporroteen.

Hacer Masala

8) Ahora agregue las cebollas y el chile verde.

9) Añade sal a las cebollas. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén transparentes.

10) Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 5 minutos más, hasta que las cebollas se ablanden y se cocinen.

11) Deja que las cebollas se cocinen hasta que estén transparentes.

12)Añadir la pasta de jengibre y ajo y cocinar durante unos minutos.

13) Ahora agregue la pasta de masala y sofríala hasta que el aceite se separe en la superficie.

14) Cocinar hasta que el masala se reduzca.

15) Ahora agregue el puré de tomate y cocínelos durante 5 minutos más hasta que estén cocidos.

16) Ahora vierte un poco de agua y deja que hierva.

17) agregue los huevos.

18) Cubre el kadai y deja que se cocinen durante 10 minutos hasta que el aceite flote en la superficie. Sírvelos con arroz o lo que prefieras.

Consejos de expertos

Asar a fuego medio: Siempre ase la especie entera a fuego medio para realzar al máximo su sabor, y esto es lo que le da al curry su auténtico sabor Chettinad.

Ajuste de especias: Puede ajustar el nivel de picante reduciendo o aumentando la cantidad de chiles rojos secos y pimienta según sus preferencias de sabor.

Para realzar el sabor: Para un sabor extra, puedes freír ligeramente los huevos cocidos con un pequeño corte en un poco de aceite con cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo antes de agregarlos al curry.

Para decorar: Adorne el curry de huevo con un puñado de cilantro fresco y hojas de curry para darle un toque extra de frescura y sabor.

Conservación: Una vez que el curry de huevo Chettinad se haya enfriado por completo, guárdelo en un recipiente hermético. Se conserva fresco de 2 a 3 días. Caliéntelo suavemente en la estufa y, si la salsa se espesa, añada un poco de agua para ajustar la consistencia.

Sugerencia de presentación: El curry de huevo Chettinad se disfruta mejor caliente, acompañado de arroz al vapor, roti, chapati, parotta, idli o dosa. También puedes acompañarlo con pulao o arroz jeera para una comida completa.

P. ¿Puedo añadir leche de coco?

¡Por supuesto! Puedes añadir un poco de leche de coco al final para equilibrar el nivel de picante y conseguir un curry suave y cremoso.

P. ¿Es un curry picante?

Sí, este curry chettinad es naturalmente picante. Sin embargo, puedes ajustar fácilmente el nivel de picante reduciendo la cantidad de chile rojo a tu gusto.

P. ¿Qué hace que este curry chettinad sea tan especial?

Lo más destacado del curry Chettinad es la pasta de especias enteras recién tostadas y molidas. Esto le confiere al curry su rico aroma, sabor y gusto auténtico.

P. ¿Qué puedo usar en lugar de huevos duros?

Este curry chettinad es muy versátil. Puedes sustituir los huevos duros por pollo, cordero, pescado, paneer, champiñones o patata para crear diferentes variaciones utilizando la misma base de masala chettinad.

Para el templado

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Para la base de curry

• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita Sal al gusto

Para tostar y moler

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• Ahora prepara el masala. Calienta una cucharadita de aceite en un wok. Agrega las especias enteras y tuéstalas durante 3 minutos a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas en una licuadora y agrega un poco de agua. Licúa hasta obtener una pasta suave.