Receta de Tangdi Kabab

El kebab Tangdi es sencillo, algo nuevo para mí. No lo conocía hasta que un espectador lo pidió. Entonces busqué en internet y encontré la receta.

Me encanta asar pollo al horno, ya que queda menos grasoso que frito y muy jugoso. Esta receta es muy fácil de preparar y deliciosa.

Este pollo a la parrilla tiene una capa de harina de garbanzo tostada que lo hace más sabroso y lleno de sabor. Lo preparé el domingo pasado y llevé algunos trozos junto con una caja de pollo a la mantequilla a la universidad de mi hermana, ¡y a todos les encantó!

Acerca de Tangdi Kabab (Tangri Kebab)

Los kebabs son un delicioso plato a base de carne que generalmente se marina con especias recién molidas, se ensarta en brochetas y se cocina a la brasa.

Durante la cocción, se untan con ghee o mantequilla, lo que les confiere su característica textura jugosa y su sabor ahumado.

Aunque los kabas se originaron en Oriente Medio, posteriormente se popularizaron en la India a través de la cocina mogol y ahora son apreciados en todo el país.

La palabra "Tangdi" significa piernas en hindi, y hace referencia a las patas de pollo que se utilizan en la receta.

Este tangdi kebab es muy fácil de preparar en casa con ingredientes básicos que solemos tener en la despensa, como chile verde, zumo de limón, chaat masala, yogur colado, pasta de jengibre y ajo y harina de garbanzo.

Recetas similares

En esta receta, el pollo se marina primero con yogur y especias para eliminar el olor a crudo y mantener la carne tierna y jugosa. Luego se reboza con harina de garbanzo tostada y se cocina en el horno hasta que esté perfectamente cocido con un ligero sabor ahumado.

Si te encantan los platos de pollo ahumados, picantes y llenos de sabor, también deberías probar otras recetas deliciosas como pollo tandoori, pollo a la parrilla, kebab de pollo seekh, pollo tikka y muchas otras recetas irresistibles de mi blog.

Sírvelo caliente con chutney verde, mayonesa o acompáñalo con naan o biryani para una comida deliciosa. También es una receta perfecta para ocasiones especiales como el Ramadán o reuniones familiares.

Pollo: Como el término "Tangdi" se refiere a la pierna, los muslos de pollo son el ingrediente principal de la receta. Los trozos de muslo absorben bien el marinado y quedan jugosos al asarlos a la parrilla.

Pasta de jengibre y ajo: La pasta de jengibre y ajo ayuda a eliminar el olor a crudo del pollo, a la vez que le aporta un aroma intenso y un sabor profundo.

Yogur espeso: Se utiliza yogur colado o yogur entero para marinar el pollo. Ayuda a ablandarlo y a mantenerlo tierno durante la cocción.

Jugo de limón: El jugo de limón aporta un sabor fresco y ácido, y ayuda a ablandar el pollo. Además, equilibra las especias y le da al kebab su característico sabor ácido.

Especias: Especias como la cúrcuma en polvo y el garam masala en polvo aportan color y un aroma intenso. Estas especias realzan el sabor general y combinan a la perfección con el pollo.

Chile verde: El chile verde le da un toque fresco y picante al kebab.

Condimentos: La sal equilibra el sabor general del kebab, mientras que el chaat masala le añade un toque ácido y callejero que lo hace aún más delicioso.

Harina de garbanzo: La harina de garbanzo ayuda a que el marinado cubra el pollo de manera uniforme. Le aporta un sabor tostado a nuez y ayuda a crear una capa exterior ligeramente crujiente al cocinarlo.

Mantequilla: Se unta mantequilla sin sal derretida sobre el kebab mientras se cocina. Esto ayuda a que el pollo se mantenga jugoso, aportando un rico sabor a mantequilla. Además, le da al kebab un acabado brillante, como el de un restaurante.

1) Empiece tostando la harina de garbanzo en una sartén seca hasta que adquiera un color marrón y se oscurezca un par de tonos.

2) Tu casa se llenará del aroma. Apaga el fuego y déjalo a un lado hasta que lo uses.

3) Primero, toma el pollo limpio y hazle cortes profundos.

4) Añadir pasta de jengibre y ajo recién molida.

5) Añade vinagre o zumo de limón.

6) Agregue cúrcuma en polvo, chile en polvo y comino en polvo.

7) Añadir sal.

8) Añadir chiles verdes ligeramente machacados.

9) Añadir el polvo de chaat masala.

10) Mezclar bien. Tapar y dejar marinar durante 2 horas.

11) Ahora que el tiempo de marinado ha terminado, saca el pollo y agrega harina de garbanzo tostada y mezcla bien.

12) Mezclar bien hasta que el adobo esté combinado.

13) Precalienta el horno a 250 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Unta el papel de aluminio con aceite. Coloca el pollo en la bandeja y hornéalo durante 15 minutos.

14) Sácalos y úntalos con mantequilla.

15) Reduzca la temperatura del horno a 160 grados C. Vuelva a colocarlos en el horno durante 15 minutos.

16) Ahora dale la vuelta y hornéalo durante 15 minutos.

17) Sácalo y úntalo con un poco de mantequilla, hornéalo de nuevo durante 15 minutos.

18) Ahora dale la vuelta y hornéalo durante 15 minutos. Sácalo y úntalo con un poco de mantequilla, hornéalo de nuevo durante 15 minutos.

19) Ahora retira la bandeja del horno, úntala con mantequilla derretida y espolvorea una cantidad generosa de chat masala sobre el pollo caliente y sírvelo inmediatamente.

20) Servir.

Consejos de expertos

Marinar durante más tiempo para un mejor sabor: Para obtener brochetas jugosas y tiernas, marina el pollo durante toda la noche o al menos 4 horas en el refrigerador. Un marinado más prolongado permite que las especias se absorban bien en el pollo y realza su sabor.

Haz cortes en el pollo: Haz pequeños cortes en el muslo antes de marinarlo. Esto ayuda a que las especias penetren más profundamente en el pollo y da como resultado un kebab lleno de sabor.

Tostado: Tuesta la harina de garbanzo a fuego lento hasta que desprenda un aroma a nuez. Ten cuidado de que no se queme. Tostar la harina realza el sabor del marinado.

Precalentar el horno: Precalentar el horno al menos de 10 a 15 minutos antes de cocinar el pollo.

Untar durante la cocción: Untar los kebabs con mantequilla derretida o ghee a mitad de la cocción. Esto mantiene el pollo jugoso y le da ese aspecto brillante propio de los restaurantes.

Conservación: Deje enfriar completamente los kebabs tangdi antes de guardarlos. Transfiéralos a un recipiente hermético y refrigérelos de 2 a 3 días. Caliéntelos en el horno, freidora de aire o sartén hasta que estén calientes antes de servir.

Congelar pollo marinado: También puedes congelar o refrigerar los muslos de pollo marinados. Se conservan frescos de 2 semanas a 1 mes en el congelador. Cuando quieras cocinarlos, descongélalos en el refrigerador durante la noche y luego cocínalos.

Sugerencia de presentación: Sirva estos kebabs picantes y sabrosos con chutney de menta, ensalada de cebolla, rodajas de limón y una pizca de chaat masala. Si lo prefiere, también puede servirlos con mayonesa. Para una comida completa, acompañe estos kebabs con naan, biryani o pulao.

P. ¿Qué significa "Tangdi"?

"Tangdi" significa pierna en hindi. Por lo tanto, el kebab tangdi se prepara con muslos de pollo. El pollo se marina con especias y luego se asa a la parrilla o al horno hasta que quede jugoso y sabroso.

P. ¿Cuál es la diferencia entre el tangdi kebab y el pollo tandoori?

El kebab Tangdi se elabora específicamente con muslos de pollo. El pollo tandoori se puede preparar con diferentes cortes de pollo, como pollo entero, muslos o pechugas.

P. ¿Por qué se utiliza harina de garbanzo en el pollo marinado?

La harina de garbanzo ayuda a que el marinado se adhiera bien al pollo. La harina tostada también le aporta un sabor a nuez y ayuda a crear una capa ligeramente espesa sobre el pollo al cocinarlo.

P. ¿Puedo preparar kebab tangi sin horno?

Sí, puedes cocinar los kebabs tangdi en una sartén grill o en una freidora de aire. El kebab seguirá quedando jugoso y delicioso.