La decadente y contemporánea gastronomía francesa ilumina un tranquilo tramo de la calle Sutter
El chef Bruno Chemel y su esposa Christie eran conocidos por su restaurante Baumé en Palo Alto, que mantuvo dos estrellas Michelin durante nueve años consecutivos.
Qué pedir
- El plato estrella del menú es el rabo de buey al vino tinto (67 dólares). Se prepara con rabo de buey tierno y zanahorias, servido sobre puré de patatas y bañado en salsa roja. ¡Venga con hambre! Incluye dos rabos de buey gigantes y sus acompañamientos.
- Los caracoles Baumé (23 dólares) no son la típica presentación francesa de este molusco. La versión de Chemel consiste en caracoles sin concha cocinados en una aromática mezcla de ajo, puerros y perejil, y luego colocados en un cuenco con una hermosa oblea encima.
- Los huevos a la nieve (14 dólares), también conocidos como huevos de nieve o islas flotantes, suelen evocar la imagen de merengues flotando sobre un plato de crema pastelera. En Le Parc Bistrobar, esta idea se reinventa: en lugar de merengue, se sirven en un cuenco de cristal con pie, con cuadrados decorados con caramelo, frutos secos y bayas.
Lo mejor para
Cena. El menú sirve tanto para el almuerzo como para la cena, con abundantes platos principales de carne y pescado (y sus precios de cena correspondientes). Este lugar es más apropiado para una salida nocturna, a menos que prefiera pedir platos más pequeños de la sección de aperitivos.
Consejo de experto
Los seguidores de siempre (y quizás también los nuevos) de Chemels y Baumé estarán encantados de saber que el restaurante organiza mensualmente un evento efímero dedicado a Baumé, con aforo limitado.
