Sigue la cola para llegar al nirvana de las hamburguesas aplastadas en Outer Sunset

Nos encantan nuestras hamburguesas.

Maillards se ganó adeptos en los últimos años con su puesto temporal de hamburguesas en el Outer Sunset Farmers Market y en el Heritage Restaurant & Bar, pero ahora este local permanente se ha convertido en un referente para los amantes de las hamburguesas. Two Pitchers Brewing Company contrató a Max Ponzurick y sus hamburguesas para su nuevo local en Outer Sunset, que abrió sus puertas el miércoles 22 de abril, y, a juzgar por las colas que se formaban fuera del establecimiento, la gente está entusiasmada con la nueva incorporación al barrio. Llegué a las 15:40 de un jueves por la tarde, 20 minutos antes de la apertura, y era la duodécima persona en la cola.

El ambiente

Como corresponde a una cervecería junto a la playa, el ambiente es bastante relajado, salvo por la enorme cola que atraviesa el comedor y llega hasta la puerta. Aun así, la mayoría de la gente es comprensiva cuando pasas para recoger tu pedido de comida o bebida, o para usar el baño que está al fondo del local.

Lo que sugiero es que cada miembro de tu grupo haga una lista de roles y responsabilidades: un encargado de las mesas, un encargado de las bebidas y un encargado de la comida (por algo Venmo es popular). Es la única manera de que todo funcione. Pero si vas solo, no te preocupes: espera pacientemente en la fila de la comida, pide una cerveza mientras esperas tu pedido y busca un asiento donde puedas (recomiendo la barra o la terraza). No hay muchas obras de arte ni adornos; hay un televisor en la pared para ver deportes si quieres.

Qué pedir

• Soy de los que prefieren hamburguesas sencillas, y por eso creo que es imprescindible pedir la clásica Maillards (10 dólares, una hamburguesa) para hacerse una idea general del negocio. Estaba en una misión gastronómica de hamburguesas, así que pedí una hamburguesa sencilla para cada una, pero nuestro grupo coincidió en que la hamburguesa Maillards sería perfecta con dos hamburguesas (2 dólares más), con toda su textura crujiente y jugosa. Tiene una buena combinación de chalotas caramelizadas, queso americano, salsa Maillards y pepinillos caseros, que te dejará satisfecho como comida.
• La hamburguesa estrella (aunque no es la clásica) es la Bird's Eye (11 dólares la sencilla, 13 dólares la doble), una hamburguesa con un toque tailandés que lleva chalotas fritas y alioli de chile tailandés, con una deliciosa ensalada de hierbas en su interior. De todas las hamburguesas, esta fue la que más pidió mi grupo, y es una que no encontrarás en ningún otro sitio. (Y si conoces alguna otra, no sé: escríbeme y avísame).
• Si buscas un acompañamiento, sinceramente, las papas fritas ($5) son mi opción favorita. Son crujientes, fritas en grasa de res y combinan a la perfección con el aderezo ranch con hierbas. Otras salsas ($0.50 cada una) para acompañar son la salsa Maillards, el alioli de jalapeño ahumado, la miel con especias marroquíes y la salsa Comeback. Ya le tengo echado el ojo a la ensalada César para mi próxima visita.

Las bebidas

Mira, aunque la gente esté obsesionada con las hamburguesas, esto sigue siendo una cervecería artesanal. Hay muchísimas cervezas Two Pitchers de barril (además de otras opciones de marcas locales favoritas), y puedes comprar packs de seis cervezas Two Pitchers para llevar en la nevera que está justo después de la barra. En la página web de Two Pitchers encontrarás las últimas opciones, así que pide una pinta o una jarra (no te juzgo) de tu favorita. No puedo decirte qué pedir aquí porque las preferencias cerveceras son muy personales, pero para los que andan cortos de dinero, hay una lager Baseline de 3 dólares ("Cerveza para papás todo el día", dice el menú) con un 4,2 % de alcohol. Haz con esa información lo que quieras.

También hay una breve carta de vinos (unas cinco opciones por copa), además de tres estilos de spritz y una michelada. Para ampliar la carta de bebidas, también hay una selección de bebidas alcohólicas en lata que no son de Two Pitchers: cerveza negra de East Brother, sidra, hidromiel o kombucha con alcohol. La sección sin alcohol ofrece dos cervezas de Fieldwork, agua con gas de lúpulo de Lagunitas, limonada fresca y algunos refrescos para completar la selección.

Toma nota

Puede que te desconcierta el sistema de clasificación del picante de los chiles, como me pasó a mí. Las clasificaciones van desde "sin picante" hasta tres chiles, pero ten en cuenta que, a pesar de mi pedido moderado de dos chiles, no me pareció insoportable. Los amantes del picante seguramente querrán probar el nivel máximo y quizás incluso más.

Consejo de experto

Tengo no uno, sino dos consejos para todos ustedes:

• Si buscas alternativas para probar Maillards que no impliquen ir al bar más nuevo de Outer Sunset, el local sigue abierto (por ahora) los domingos de 9:00 a. m. hasta agotar existencias en el Outer Sunset Farmers Market y los martes de 5:00 p. m. a 9:00 p. m. en el Heritage Bar & Grill. Te recomiendo consultar la página de Instagram de Maillards para estar al tanto de la disponibilidad en estos dos lugares, por si hubiera algún cambio.
• Si, como yo, te tentó el helado suave pero no te gustó la idea de tener que comerlo inmediatamente después de pedir o al recoger las hamburguesas, me alegró descubrir que hay opciones. El personal de atención al cliente (que, sorprendentemente, fue muy paciente) indica que puedes recoger el helado suave con tu pedido de hamburguesa o volver al mostrador después. (Solo guarda el recibo y sé amable con el personal, como sé que siempre lo eres).