Gachas fáciles de hacer en olla arrocera (cháo vietnamita)
Cuando me siento mal o necesito una comida nutritiva y sencilla, preparo gachas de arroz (cháo en vietnamita, o congee). Pero últimamente, esta receta me resulta menos reconfortante y más sentimental.
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- 5 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal (yo uso sal marina fina molida)
- 1 cucharadita de caldo en polvo (yo uso condimento de champiñones en polvo)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Cebolletas y/o cilantro picados finamente o un chorrito de aceite de sésamo (opcional).
- Combina el arroz sin lavar y el agua en la olla arrocera. Cierra la tapa y pon en marcha la arrocera con el programa habitual (yo uso el programa "Sencillo" de mi arrocera Tiger de Costco, que tarda aproximadamente una hora).
- Revisa la salida de vapor después de unos 15 minutos. Es posible que oigas un silbido o veas espuma líquida saliendo de ella, aunque no siempre ocurre. Si empieza a salir espuma, abre la tapa y deja que se cocine abierta. Cuando el burbujeo intenso disminuya, cerca del final de la hora, puedes cerrar la tapa o terminar de cocinar con ella abierta.
- Una vez cocido, añade los condimentos poco a poco al gusto. Pásalo a un bol, cúbrelo con tus guarniciones frescas favoritas y aderezos sustanciosos como carne desmenuzada, huevo centenario o huevo salado, ¡y a disfrutar!
Ahora que mi hijo está terminando el instituto y preparándose para la universidad, me encuentro recopilando las recetas esenciales que necesita para desenvolverse de forma independiente. Esta papilla hecha en arrocera es, por el momento, mi favorita.
Es la comida ideal para estudiantes universitarios o personas con poco presupuesto. Es increíblemente sencilla, pero se puede transformar fácilmente en una comida sustanciosa si tienes algunos ingredientes adicionales.
Si puedo enviarle algo al mundo, quiero que sea la capacidad de crear un pedacito de hogar siempre que lo necesite.
3 razones por las que esta receta es genial
- Es sencillo. Usaremos un electrodoméstico que la mayoría de los estudiantes universitarios reciben al irse a la universidad: una arrocera. Es una forma práctica y portátil de cocinar. Solo tienes que añadir los ingredientes, programarla y olvidarte (bueno, casi. Lo explicaré con más detalle más adelante).
- No enjuagues el arroz. Si vives en una residencia estudiantil o tienes poco espacio en la cocina, es posible que no tengas un fregadero a mano. Por eso, en esta receta, no lo enjuagaremos. Además, el almidón que queda en los granos crea una textura cremosa que le aportará algunas calorías extra a un joven delgado.
- Usa una proporción de 1:11. He probado varias proporciones y he descubierto que una parte de arroz por once partes de agua da la consistencia perfecta para las gachas. No quedan demasiado espesas, y si las prefieres más líquidas, es muy fácil ajustar la consistencia después.
Lo que necesitarás
- Una arrocera: Yo uso una arrocera Tiger que compré en Costco a un precio muy asequible, pero cualquier arrocera estándar servirá.
- Arroz blanco: En esta receta utilizo arroz blanco de grano largo. Seguro que otros tipos también funcionan, pero la cantidad de agua necesaria puede variar.
- Agua: Proporciona la base líquida. También puedes sustituir el agua por caldo para obtener aún más sabor.
- Sal: El condimento más sencillo si es lo único que tienes.
Opciones adicionales que lo hacen mucho mejor:
- Caldo en polvo: Aporta el sabor umami característico de la cocina casera vietnamita. Puedes usar caldo de cerdo, pollo o ternera. Si prefieres una opción vegetariana, opta por el sazonador de champiñones en polvo.
- Aromas frescos: La pimienta negra molida, la cebolla verde, el cilantro y el jengibre realzarán al instante el sabor de las gachas. También puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado para un toque final de aroma increíble.
- Ingredientes abundantes: Aquí es donde lo personalizas. El pollo desmenuzado (Chà Bông) o cualquier otra carne desmenuzada (carne seca vietnamita desmenuzada finamente y esponjosa), los huevos centenarios o los huevos salados son opciones clásicas y deliciosas de la cocina asiática/vietnamita.
Consejos para el éxito
- ¡Ojo con la ventilación! Como usamos una mayor proporción de agua por arroz en un espacio cerrado, a veces las gachas pueden burbujear por la ventilación de la arrocera, ¡incluso en la configuración para gachas! A veces me pasa, otras veces no. No sé por qué, así que no te preocupes. Si oyes un gorgoteo fuerte o ves que empieza a rebosar por la ventilación, abre la tapa un momento mientras hierve con fuerza. Cuando se calme hacia el final del ciclo de cocción, puedes volver a cerrarla o dejarla abierta hasta que termine de cocinarse.
- Ajustar la consistencia: Es mucho más fácil diluir las gachas que espesarlas. Si están demasiado espesas para tu gusto, simplemente añade un poco de agua hirviendo y remueve hasta que alcancen la consistencia perfecta.
- No te compliques con la configuración: No me gusta cambiar la configuración de mi arrocera. ¡Cada vez que lo hago, se me olvida volver a cambiarla! Así que simplemente la cocino con la configuración normal, que tarda un poco más que cocinar arroz al vapor.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta receta rinde para una porción y sobra un poco. Si te sobran porciones que necesites guardar de un día para otro, tapa la olla interior y métela en el refrigerador.
Puedes recalentarlo en la olla interior usando la función de mantener caliente de la arrocera, o para hacerlo rápidamente, simplemente pásalo a un recipiente apto para microondas y caliéntalo allí. Si es necesario, añade un chorrito de agua antes de calentarlo para que recupere la consistencia adecuada.
