El chocolate soviético 'Patata' que querrás probar
Si alguna vez has viajado a Rusia, o al menos has puesto un pie en una pastelería rusa, sabrás que es una cultura muy aficionada a los dulces.
Un postre ruso que pertenece a esta última categoría es la kartoshka, que literalmente significa patata, pero en este caso no hablamos de una patata salada. Según Atlas Obscura, las kartoshkas, comunes tanto en Rusia como en restaurantes, cafeterías y panaderías rusas en el extranjero, son esencialmente trufas de pastel hechas con restos de pastel y galletas mezclados con mantequilla ablandada, leche condensada azucarada, cacao en polvo y, quizás, un chorrito de ron o coñac. Con forma de tubérculo y rebozadas en cacao adicional para representar la parte exterior sucia de una patata, las kartoshkas se crearon como una forma de aprovechar los restos de repostería en lugar de tirarlos.
La kartoshka es básicamente una versión rusa de una trufa de pastel.
Tanto las trufas de pastel como las bolitas de ron son una forma de aprovechar las migas de pastel o galletas sobrantes, generalmente las que se producen al hornear en Navidad, para que tanto las panaderías como los reposteros caseros no tengan que desperdiciar ninguna de sus creaciones (vía The Limited Times). Los pasteles Kartoshka emplean el mismo concepto, según la bloguera Yulia de That's What She Had. Al crecer en Rusia, Yulia recuerda haber disfrutado de estos pasteles con forma de patata, que explica que fueron desarrollados por las panaderías a principios del siglo XX, antes de la Revolución Rusa, como una forma de aprovechar los pasteles que no se habían vendido, transformándolos en un postre reciclado que podía estirar la masa sobrante y aún así generar ganancias para la panadería (juego de palabras intencionado). Yulia cita las memorias de Olga Shatunovskaya, quien escribió: "Antes de la revolución en Bakú, un pastel costaba un kopek. Al día siguiente, ese mismo pastel costaba medio kopek. Si al tercer día no se vendía, todos esos pasteles se usaban para hacer kartoshka".
Más tarde, durante la escasez de alimentos en la Unión Soviética, las kartoshkas se popularizaron, ya que tanto los comedores como los cocineros caseros tenían que aprovechar al máximo cada trozo de comida. Pero hoy en día, señala Yulia, las kartoshkas se pueden preparar con galletas (envasadas) desmenuzadas. Rebozadas en cacao en polvo y decoradas con un glaseado blanco ondulado, tienen una apariencia muy similar a la de las "patatas asadas" de helado que son un éxito en el estado de Idaho, donde la patata es muy popular.
