Calabaza agridulce
Ingredientes
Calabaza bellota mediana (aproximadamente 1,4 kg)
2 cucharadas
aceite de oliva
1 cucharada
sal kosher gruesa
PARA LA SALSA AGRIDULCE
½ c
jugo de piña
¼ c
jarabe de arce
¼ c
melaza de granada
1 cucharada
zumo de limón
1 cucharada
biber salçasi o pasta de pimiento picante similar
1 cucharadita
cilantro molido
½ cucharada
sal kosher gruesa
Calabaza agridulce
Realzando la dulzura inherente de las verduras de raíz asadas, el jarabe de arce en esta salsa agridulce equilibra la acidez a la vez que potencia el sabor general de este fantástico plato otoñal.
4-6 porciones
Precalienta el horno a 175 °C. Corta cada calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Corta cada mitad en 4 gajos.
Mezcla en un bol con aceite de oliva y sal. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, unos 25 minutos.
Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Añade la calabaza asada caliente. Sirve caliente.
