Ensalada asiática de calabacín en espiral
Esta ensalada asiática de calabacín en espiral es una opción refrescante y vibrante para el almuerzo que aporta un toque crujiente y satisfactorio a tu dieta cetogénica, sin los carbohidratos pesados de los platos de pasta tradicionales.
- 1 calabacín mediano (en espiral)
- 16 onzas de repollo verde (rallado)
- 1 taza de semillas de girasol (sin cáscara)
- 1 taza de almendras (en rodajas)
- 3/4 taza de aceite de aguacate
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 15 gotas de stevia líquida (al gusto)
- Corta el calabacín en espiral en trozos más pequeños con un cuchillo.
- En un bol grande, mezcla el calabacín, la col, las semillas de girasol y las almendras.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite, el vinagre y la stevia con un batidor de varillas. Si deseas un sabor más dulce, aumenta la cantidad de stevia.
- Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien. Para un mejor sabor, refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
Una de las mejores características de esta receta es la facilidad con la que puedes personalizar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano. Si quieres sustituir los frutos secos, las semillas de sésamo tostadas o las nueces pecanas picadas son excelentes alternativas bajas en carbohidratos que mantienen ese crujido esencial a la vez que aportan grasas saludables. Para quienes disfrutan de un sabor más intenso y aromático, añadir un chorrito de aceite de sésamo tostado al aderezo puede transformar el plato con muy poco esfuerzo. También puedes experimentar con diferentes ácidos usando vinagre de manzana o un chorrito de zumo de lima para un toque cítrico más brillante. Si prefieres un toque picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de salsa picante cetogénica añadida al aderezo le da un delicioso toque picante que complementa a la perfección el calabacín fresco.
Para garantizar el mejor sabor posible, recomendamos dejar enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos dos horas antes de servirla, ya que esto permite que las verduras se marinen y absorban el aderezo. Si bien este plato se disfruta mejor recién hecho para mantener su textura crujiente característica, las sobras se conservarán bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Debido a que el calabacín tiene un alto contenido de agua, es posible que observe que algunos jugos naturales se acumulan en el fondo después de un día; simplemente mezcle la ensalada brevemente para redistribuir el aderezo antes de servir. No recomendamos congelar esta receta, ya que el proceso de congelación y descongelación hará que el calabacín y el repollo pierdan su estructura y se vuelvan blandos. Como esta es una ensalada fría y refrescante, no es necesario recalentarla; simplemente sáquela del refrigerador y disfrute de una comida keto rápida y deliciosa.
Rinde 10 porciones de ensalada asiática de calabacín en espiral.
La preparación
- 16 onzas de repollo verde rallado
- 15 gotas de stevia líquida, al gusto
La ejecución
1. Corta el calabacín en espiral en trozos más pequeños con un cuchillo.
2. En un tazón grande, combine el calabacín, la col, las semillas de girasol y las almendras.
3. En un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre y la stevia con un batidor. Aumente la cantidad de stevia si desea un sabor más dulce.
4. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien. Para un mejor sabor, refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
Esto da un total de 10 porciones de ensalada asiática de calabacín en espiral. Cada porción contiene 310 calorías, 29,8 g de grasas, 3,9 g de carbohidratos netos y 6,2 g de proteínas.
Ensalada asiática de calabacín en espiral
310 calorías, 29,8 g de grasas, 3,9 g de carbohidratos netos y 6,2 g de proteínas.
