Pescado al curry rojo al vapor
– PASTA DE CURRY ROJO TAILANDÉS
1 huevo
500 g (aproximadamente 1 libra) de filetes de pescado blanco (por ejemplo, pargo, maruca, barramundi o bacalao), cortados en trozos pequeños.
¼ taza de cilantro picado grueso
8 hojas de albahaca tailandesa (también se puede usar albahaca italiana común).
1 chile rojo largo, finamente rebanado
arroz al vapor, para servir
Coloca la pasta de curry rojo tailandés, la leche de coco, las hierbas tailandesas secas, el chile y la salsa de pescado en un bol grande. Bate para mezclar.
Añade el huevo y los trozos de pescado a la mezcla de curry. Con una cuchara de madera, mezcla enérgicamente los ingredientes durante unos 2 minutos. Esto espesará ligeramente la salsa.
Reparte la mezcla de pescado en cuatro cuencos pequeños o ramiquines y colócalos en una vaporera de bambú. Tapa con la tapa de bambú. Calienta una olla con agua hasta que hierva y coloca la vaporera encima. Cocina al vapor durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Retira con cuidado los cuencos de la vaporera, usando un paño de cocina para protegerte los dedos. Decora con cilantro, hojas de albahaca y rodajas de chile rojo. Sirve caliente con arroz al vapor.
