Pimientos rellenos de quinoa y carne picada, receta paso a paso con fotos de Polina, 2623 kcal
Los pimientos rellenos de quinoa son una excelente opción para quienes están cansados del relleno tradicional de carne y arroz. ¡Sin duda les encantarán!
- Carne molida
- pimiento rojo dulce
- Puerro
- Zanahoria
- Quinoa
- Nuez
- menta fresca
- Perejil
- Jugo de granada
- salsa Narsharab
- Aceite vegetal refinado
- canela molida
- clavos molidos
- pimienta negra molida
- Sal
- Perejil
- Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fría corriente para eliminar el amargor. Transfiere la quinoa a una cacerola, sazona con sal al gusto y cúbrela con 100 ml de agua fría. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapada, durante 10-15 minutos; ten cuidado de que la quinoa no se queme. Retira la quinoa del fuego.
- Corta el puerro en rodajas finas. Pela y corta las zanahorias en dados. Retira las hojas de menta, apílalas, enróllalas y córtalas en tiras finas. Pica el perejil. Con un cuchillo afilado, corta los tallos y las puntas de los pimientos y retira con cuidado las semillas. Pica finamente las nueces.
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los puerros y las zanahorias y sofríelos hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Añade la carne molida y sofríela durante unos 3 minutos, deshaciendo los grumos con una espátula.
- Añade las nueces picadas a la carne y las verduras y sofríe durante 5 minutos. Luego, agrega la canela molida, los clavos de olor y la pimienta blanca, y sazona con sal al gusto. Cocina durante 1 o 2 minutos.
- Agrega la quinoa, el vinagre balsámico, el narsharab y el jugo de granada a la sartén y mezcla bien. Calienta el relleno de pimiento durante 1-2 minutos y retira del fuego. Agrega la menta y el perejil y vuelve a mezclar.
- Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa, asegurándote de que quede bien compacta. Coloca los pimientos rellenos en la bandeja.
- Hornea los pimientos rellenos de quinoa y carne molida durante 30 minutos en la rejilla central del horno. Sírvelos calientes, adornados con perejil y nueces, si lo deseas.
Los pimientos rellenos de trigo sarraceno y carne picada son una deliciosa alternativa a la receta tradicional de arroz. Son ideales si te sobra trigo sarraceno cocido en la nevera, ¡combina a la perfección con la carne picada! Para que el relleno quede jugoso, añade un poco de agua fría y sazona al gusto con tomillo o albahaca secos, una pizca de nuez moscada molida o pimentón ahumado. ¡Estos pimientos rellenos serán aromáticos e increíblemente deliciosos!
Seguramente has cocinado —y sin duda comido— pimientos rellenos al menos una vez en tu vida. Pero las versiones más conocidas siempre incluyen arroz y, a menudo, carne. ¡Y aquí, carne con patatas y una pasta de especias! Es muy original, sustancioso, aromático y delicioso. Según tus preferencias, puedes rellenar solo pimientos picantes, solo pimientos dulces o una mezcla.
