El consejo definitivo de Carla Hall para una ensalada de quinoa más esponjosa
La quinoa es un alimento sabroso, saludable y versátil con muchos usos. A menudo se encuentra junto al arroz y otros cereales en el supermercado, pero en realidad es una semilla comestible que se presenta en varias variedades, incluyendo amarilla, roja, blanca y negra.
Considerada un superalimento, la quinoa es conocida por sus beneficios para la salud. Es un alimento rico en nutrientes, con alto contenido en proteínas, fibra y antioxidantes; una taza de quinoa cocida contiene aproximadamente 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Además, es naturalmente libre de gluten, por lo que es apta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten. A pesar de todos sus beneficios, la quinoa también puede ser difícil de preparar. El tiempo y el método de cocción son importantes para lograr una quinoa esponjosa y ligera, en lugar de pastosa y demasiado cocida. Estos consejos de Carla Hall te darán la textura ideal para una ensalada de quinoa sabrosa y satisfactoria.
Cómo cocinar quinoa
La chef Carla Hall, conocida por su participación en "Top Chef" y por presentar el programa "The Chew" de ABC, ofrece algunos consejos para lograr una quinoa más esponjosa: Remójala antes de cocinarla y escúrrela antes de servirla. Normalmente, las recetas de quinoa o las instrucciones del paquete indican combinar la quinoa con líquido, llevarla a ebullición y luego dejarla cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Los consejos de Hall pueden mejorar estas instrucciones básicas para que siempre obtengas una quinoa perfecta.
Primero, recomienda enjuagar la quinoa antes de cocinarla. Esto elimina la saponina, la capa protectora natural de la semilla. Sin este paso, la quinoa puede adquirir un sabor a nuez en lugar de ser una base neutra para ensaladas. Recomendamos enjuagarla con agua fría hasta que el líquido salga transparente y asegurarse de usar un colador de malla fina, ya que la quinoa es pequeña y podría colarse por las rendijas de los coladores más grandes. También conviene medir la quinoa antes de enjuagarla, ya que la quinoa mojada puede ser difícil de manejar.
El siguiente consejo de Hall es escurrir la quinoa después de cocinarla para eliminar el exceso de líquido. Recomienda escurrirla y extenderla sobre una bandeja para hornear con borde para que se enfríe. "Es importante escurrir la quinoa cocida, de lo contrario el plato final quedará aguado y apelmazado", explica Hall a Food & Wine.
Cómo preparar ensalada de quinoa
El método de Hall deja la quinoa esponjosa y suave, ideal para su receta de ensalada de quinoa, que combina sabores frescos con verduras de primavera. La receta de Hall comienza con otra técnica especial para cocinar la quinoa: tostar las semillas lavadas en mantequilla derretida a fuego medio. Luego, se añade agua y un toque extra de sabor con vino blanco, estragón y tomillo.
Mientras la quinoa se cuece a fuego lento, cocina las habas y los guisantes. También puedes preparar un aderezo mezclando jugo de limón, mostaza, miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando la quinoa esté lista, escúrrela y enfríala, combina todos los ingredientes y decora la ensalada con rábanos frescos.
Repletas de verduras, las ensaladas de quinoa son saludables y ricas en fibra. Son una excelente guarnición o plato principal, acompañadas de pollo, salmón, queso feta o de cabra. Una ensalada de quinoa veraniega es perfecta para llevar a una barbacoa, o puedes preparar una ensalada de quinoa con maíz y frijoles negros para el martes de tacos. Si la enjuagas y escurres, la quinoa se convertirá en la base perfecta, ligera y esponjosa, para cualquier ensalada.
