Kystybyi con patatas y leche
Kystyby se puede rellenar no solo con puré de patatas, sino también con una espesa papilla de mijo (un plato popular en Tartaristán). Esta última se prepara de la siguiente manera: primero, se cubre el mijo con el doble de agua caliente y se cuece hasta que se absorba por completo.
- Mantequilla 60%
- Leche 3,2%
- Papa
- cebollas
- Aceite vegetal refinado
- Mantequilla 60%
- Azúcar granulada
- Sal
- Leche 3,2%
- Harina de trigo
- Huevo de gallina
- Prepara la masa para los panes planos kystybyi. En un bol, mezcla la leche, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla derretida. Incorpora gradualmente la harina tamizada y amasa hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes del bol. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
- Para preparar el kystybyi, pela las patatas, córtalas en cubos grandes, cúbrelas con agua caliente con sal y cuécelas durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y machácalas con un machacador de patatas.
- Pele y pique finamente la cebolla. Caliente media cucharada de mantequilla en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada, unos 7-8 minutos. Añada la leche caliente, la mantequilla restante y la cebolla frita a las patatas. Mezcle bien.
- Coloca la masa de kystybyi sobre una superficie enharinada, dale forma de salchicha y luego córtala en rebanadas gruesas. Estira cada rebanada hasta formar un pan plano grande.
- Fríe los panes planos en aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Después de cocinarlos, mantenlos en un lugar cálido.
- Coloca el relleno de patata sobre una mitad del pan plano y cúbrelo con la otra mitad. Para evitar que se rompa al doblarlo, rellénalo mientras aún esté caliente. Antes de servir, puedes untar la superficie con mantequilla derretida.
El Kystyby con patatas y leche se sirve mejor caliente. Sin embargo, también está delicioso frío, y algunos lo prefieren así.
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¿Cómo preparar el delicioso pan plano tártaro llamado kystyby? Este plato sorprendentemente sencillo tiene cualidades mágicas: es imposible dejar de comerlo. Este pan plano se puede encontrar en fiestas, restaurantes elegantes, cafeterías sencillas e incluso como comida callejera. ¿Cuál es el secreto de su popularidad? Está en los ingredientes simples, accesibles y familiares que la gastronomía nacional ha logrado combinar tan maravillosamente en una sola empanada con los bordes sin sellar.
