Es hora de empezar a hacer tartas en una sartén
Las sartenes de hierro fundido han sido durante mucho tiempo un utensilio culinario favorito tanto de chefs profesionales como de cocineros caseros. Una sartén de hierro fundido resistente es un elemento esencial en la cocina.
El hierro fundido desprende más calor y se mantiene caliente durante más tiempo que otros materiales de cocción, lo que significa que hornear en hierro fundido da como resultado una corteza uniforme y bien cocida (¡sin bases blandas!). Puedes servir el postre rústico en el mismo recipiente en el que se preparó, lo que facilita la presentación en la mesa y la limpieza. Además, como la sartén conserva tan bien el calor, es probable que tu tarta aún esté lo suficientemente caliente como para derretir el helado cuando los invitados la disfruten después de la cena.
¿Por qué hacer un pastel en sartén?
Con una sartén de hierro fundido, puedes preparar pasteles salados y tartas dulces a la perfección. Es ideal para quienes se inician en la repostería y no tienen un molde clásico de vidrio o cerámica. Pero incluso los cocineros experimentados pueden beneficiarse de usar una sartén para preparar tartas, ya que se centra en una presentación rústica y una corteza crujiente y bien horneada.
Simplemente prepara tu tarta en una sartén de 23 o 25 cm. El montaje es facilísimo si te dejas seducir por las bases de tarta congeladas. Pero también puedes hacer la tuya, ya sea con mantequilla o manteca vegetal. Las sartenes de hierro fundido son especialmente buenas para hornear bases de tarta sin relleno. Para evitar que la corteza superior se queme, usa un protector para tartas o improvisa uno con papel de aluminio. La tarta terminada tendrá una corteza dorada y equilibrada, perfecta para acompañar con una o dos bolas de helado.
