Con Laurel Supply, Los Ángeles entra en su renacimiento de supermercados de lujo

Con Laurel Supply, Los Ángeles entra en su renacimiento de supermercados de lujo.

El nuevo destino de compras de West Hollywood proviene del equipo detrás del siempre popular Laurel Hardware.

Desde fuera, Laurel Supply recuerda a una mezcla entre Nobu y una nave espacial alienígena, con sus líneas afiladas y las aletas de madera que sobresalen del techo inclinado. En el interior, luminoso y con paredes de madera clara, estanterías impecables repletas de kombucha, salsas Siete, mostaza especial y granola artesanal se extienden en todas direcciones. En una esquina, pilas de productos frescos cuidadosamente dispuestos brillan bajo luces fluorescentes; en otra, cerveza, sake y vino llenan estanterías impolutas. La sección de congelados ofrece una gran variedad de pizzas con base de proteína, hamburguesas vegetarianas y cajas de macarrones con queso Amy's, además de helados y otros postres congelados.

Al otro lado de la tienda, empleados con chaquetas blancas se mueven ágilmente entre la sección de suplementos; a la vuelta de la esquina, un carnicero supervisa una vitrina llena de carnes, listo para envolver chuletas. Unas cuantas vitrinas refrigeradas exhiben fresas de un rojo intenso, agua con gas, zumo de naranja recién exprimido y tarros de sopas preparadas, como la de lentejas rojas y la minestrone.

En el centro del espacio de techos altos de Laurel Supply se encuentra una barra de café, batidos y zumos con asientos en el extremo opuesto. Los batidos cuestan entre 14 y 16 dólares e incluyen opciones como el Heavenly So, una mezcla de leche de almendras, fresas, plátano, frambuesas, colágeno y ácido hialurónico, y el Post Workout, que lleva leche de almendras, plátano, cacao en polvo, melena de león, maca y proteína de suero. Los zumos, que oscilan entre 12 y 14 dólares, incluyen el Foundation con manzana, col rizada, apio, pepino, lima y perejil, y el Morning Light con fresa, manzana, naranja y lima.

Una serie de mostradores de comida preparada ocupan un lateral entero de la tienda, comenzando con filas de sushi apiladas en tablas de cortar de madera forradas con papel pergamino, todo ello protegido por una vitrina de cristal. Disponible para comprar por pieza, el sushi incluye rollos de atún picante y aguacate, junto con nigiri con atún aleta amarilla, gambas y salmón. El siguiente mostrador alberga ensaladas frías: ensalada griega por 21 dólares la libra, pepino machacado por 18 dólares la libra y ensalada de atún por 24 dólares la libra. Un puesto más adelante, se forma una cola frente a la sección de platos calientes, que ofrece platos como costillas coreanas, tofu pegajoso con salsa de champiñones y guisantes, pechuga de pollo a la parrilla con perejil, arroz frito vegetariano, boniatos japoneses asados ​​y chow mein, servidos a la carta o como parte de platos combinados con precios según la proteína y la libra. Los platos comienzan en 19 dólares la libra para las opciones veganas y vegetarianas y pueden superar los 30 dólares si se incluyen ingredientes con carne. Detrás del mostrador de comidas preparadas, pollos enteros giran en un asador sobre fuego vivo.

En la esquina de la barra de comida preparada, las llamas se elevan en un horno de pizza abovedado de tonos neutros que parece sacado de un catálogo de Skims. Las pizzas con costra de maíz —cubiertas con salsa de vodka y albóndigas, papas y champiñones, o salsa de tomate y queso para una simple margarita— están disponibles por porción a $8 o enteras entre $19 (30 cm) y $28 (45 cm); también hay opciones sin gluten. Justo al lado del mostrador de pizzas, una pequeña heladería ofrece sabores como sorbete de limón, fresa vegana, pistacho y café. Finalmente, una pequeña sección de panadería se ubica en la esquina trasera con una selección de focaccia, panes de masa madre y pizzas de hojaldre.

Apenas unos días después de su inauguración, Laurel Supply bulle de actividad con una multitud que se siente a la vez fascinada y abrumada. Grupos se congregan alrededor de enormes porciones de pizza en las mesas del interior y del exterior, mientras que otros se instalan en el otro extremo de la cafetería con sus portátiles abiertos, respondiendo correos electrónicos (o fingiendo hacerlo). Una cola que avanza rápidamente para la barra de zumos y café se extiende hasta la mitad de la tienda, mientras los clientes saborean batidos con musgo marino. El personal, impecablemente vestido, atiende la barra de comida caliente y responde a las preguntas de los clientes, mientras que otro miembro del equipo, con una blusa de Issey Miyake Pleats Please, se encarga de la caja.

Laurel Supply se encuentra a menos de 800 metros del Erewhon más cercano (Google Maps estima una caminata de seis minutos), pero a juzgar por la afluencia inicial de público, no habrá un enfrentamiento inminente entre ambos establecimientos, ya que parece haber espacio para los dos en esta zona comercial. Mientras que Erewhon adopta un enfoque que combina lo elegante con lo natural, reclutando a celebridades para que presten su nombre a los batidos y vendiendo fresas individuales a 19 dólares, Laurel Supply apuesta por un lujo discreto con una estética que recuerda más a un retiro de sauna que a un supermercado. Los precios en Laurel Supply siguen siendo, en general, exageradamente altos, pero quienes compran en supermercados de lujo probablemente estén acostumbrados a esta variedad: espere encontrar desodorante de cedro a 22 dólares, ensalada de huevo a 23 dólares la libra y granola de goji dorada a 13 dólares.

Si Los Ángeles necesita otro supermercado de lujo es una cuestión filosófica propia de estos tiempos, pero por ahora, Laurel Supply ha sido diseñado para fantasías gastronómicas escapistas, compras compulsivas de asistentes de celebridades y la descarada búsqueda de ingredientes para cenas que requieren una amplia selección de aceitunas artesanales.

Laurel Supply está abierta actualmente de 12:00 a 22:00 horas, los siete días de la semana, y se encuentra en 8445 Santa Monica Boulevard, West Hollywood, CA 90069.