Receta fácil de helado de crema de galletas

Siempre que he servido este helado de crema de galletas, he notado cierta incredulidad. Algunos no saben qué es la crema de galletas, otros nunca se les había ocurrido añadirla al helado. Y algunos suponen que este helado será demasiado dulce.

Ingredientes · Raciones 1.5

Un poco menos de 1 taza (215 gramos) de crema de galletas para untar, como Biscoff (dividida).
1 1/4 tazas (296 gramos) de leche entera (fría)
3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
2 tazas (474 gramos) de crema espesa (fría)
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal marina fina
12 galletas Speculoos (Biscoff) (96 gramos), (troceadas en pedazos pequeños, más para decorar, si se desea)

Método · 4 h

Coloca media taza colmada (143 gramos) de crema de galletas en un recipiente apto para microondas y caliéntala hasta que se derrita. Deja enfriar.
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica equipada con varillas la crema de galletas, la leche y el azúcar a velocidad media-alta hasta que el azúcar se disuelva (de 1 a 2 minutos). Incorpora la nata, la vainilla y la sal y mezcla bien. Guarda la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté bien fría (al menos 30 minutos o hasta 1 día).
Vierta la mezcla fría en una heladera y congélela siguiendo las instrucciones del fabricante. En los últimos instantes del batido, añada gradualmente los trozos de galleta Speculoos y continúe batiendo hasta que se incorporen por completo.
Derrite ligeramente el cuarto de taza restante (72 gramos) de crema de galletas en el microondas. Vierte el helado en un recipiente hermético por tandas, colocando la crema de Speculoos entre las capas de helado formando un remolino. Si lo deseas, espolvorea con galletas trituradas adicionales. Cubre la superficie del helado con film transparente y congela hasta que esté firme y el sabor se haya intensificado, al menos 3 horas antes de servir.
Se puede conservar hasta por 2 semanas. Si el helado se ha endurecido demasiado para servirlo, colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos antes de servirlo.

Pero, sin excepción, ¡todas las personas que lo han probado lo han declarado rápidamente como uno de sus sabores de helado favoritos de todos los tiempos!

Permítanme ser clara: este postre merece ser, sin duda alguna, el próximo que preparen. ¡Es tan bueno que no puede esperar! Tiene una textura irresistible y un dulzor perfectamente equilibrado con un toque de especias.

Esta receta de helado de Biscoff es fantástica por sí sola, increíble como relleno de sándwiches de helado y un auténtico éxtasis servido sobre tarta de manzana o galette de manzana.

Me inspiré en el helado de crema de galletas de Trader Joe's, que me encanta desde hace años, pero que secretamente me comía a escondidas, con todos los trocitos de galletas Speculoos/Biscoff y crema de galletas. Era un acto de puro egoísmo, y para expiar semejante crimen culinario, sabía que tenía que crear una receta donde cada cucharada estuviera repleta de textura y sabor.

Si te intimida la idea de hacer helado casero, no te preocupes. A continuación, encontrarás algunos consejos sencillos para que te salga perfecto (y lo digo por experiencia, ya que he publicado varias recetas de helado en internet y he escrito un libro entero sobre helado casero y sándwiches de helado).

¿Qué es la crema de galletas?

La crema de galletas es una crema dulce y untable hecha con galletas speculoos (Biscoff) molidas. Tiene una textura similar a la de la mantequilla de cacahuete. Se vende bajo la marca Biscoff en muchos supermercados (Target, Walmart) junto a otras cremas para untar como Nutella. Trader Joe's también tiene su propia versión llamada Speculoos Butter. También puedes encontrarla en Amazon aquí.

Esta receta ha sido probada con éxito tanto con la marca Biscoff como con la de Trader Joe's.

Mi heladera favorita

Soy propietaria de mi máquina de helados Cuisinart desde hace más de diez años y la he utilizado para desarrollar más de 50 recetas de helado, así que realmente ha sido puesta a prueba.

Si utilizas una máquina similar, asegúrate al 100% de que el recipiente del congelador esté COMPLETAMENTE congelado antes de batir. No debe haber líquido moviéndose en su interior antes de batir. La base del helado también debe estar bien fría antes de añadirla a la máquina. Si no está lo suficientemente fría, podrías terminar con una sopa en lugar de helado.

¿Cuánto tiempo tarda en batirse el helado?

Esto dependerá de tu heladera. Puede tardar desde 12 minutos hasta 25 minutos. Sigue las instrucciones de tu máquina. Oirás que el sonido de la batidora cambia de tono cuando empiece a espesar. El helado casero está listo cuando una cucharada se mantiene en la cuchara y no se derrite ni se resbala inmediatamente.

¿Puedo preparar esta receta sin una heladera?

Una heladera creará la textura más cremosa, pero si no tienes una, puedes usar los métodos n.° 2, n.° 3 o n.° 4 de mi artículo "Cómo hacer helado sin máquina".

Cómo conservar correctamente el helado casero:

Guárdalo en un recipiente hermético en un lugar donde el congelador mantenga una temperatura constante, como en la parte trasera (no en la puerta). Para evitar que se queme por congelación, coloca papel film directamente sobre la superficie del helado. No lo guardes en el recipiente de la heladera.

Cómo servir helado de crema de galletas:

Para que el helado casero sea fácil de servir, coloque el recipiente en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servirlo.

Si se deja a temperatura ambiente antes de servirlo, el helado se descongela de forma desigual: los bordes se derriten mientras que el centro permanece duro. Esta es mi cuchara para helado favorita.