Revuelto de tofu y espinacas al curry
Este revuelto de tofu y espinacas al curry ofrece una alternativa vegetal vibrante y sabrosa para tu desayuno habitual, con una textura consistente que imita a la perfección los huevos revueltos tradicionales.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 3 cucharaditas de ajo fresco (picado)
- 12 onzas de tofu extra firme
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 tomates grandes frescos (cortados en cubos)
- 250 gramos de espinacas
- Sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Cocina hasta que la cebolla se ablande.
- Incorpora el tofu desmenuzado. Luego agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta.
- Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos. Remueve con frecuencia y añade más aceite si es necesario.
- Añade las espinacas, tapa la sartén y deja que se cocinen durante unos minutos más o hasta que las espinacas se ablanden.
Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es adaptarla a tus preferencias personales o a los ingredientes que tengas en la despensa. Si quieres reducir aún más la cantidad de carbohidratos netos, puedes sustituir los tomates en cubos por pimientos verdes picados o simplemente añadir más verduras de hoja verde como la col rizada o la acelga para obtener más fibra. Para quienes disfrutan del picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de tu salsa picante cetogénica favorita funciona de maravilla. Si tienes sal negra, también conocida como kala namak, a mano, añadir una pizca al final de la cocción puede darle ese clásico aroma sulfuroso que suele asociarse a los huevos. También puedes aumentar las grasas saludables añadiendo a tus huevos revueltos unas rodajas de aguacate fresco o un puñado de semillas de cáñamo.
Este revuelto es ideal para preparar con antelación, facilitando las mañanas ajetreadas entre semana. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días, y conserva su sabor intenso de forma excepcional. Si bien puedes congelarlo hasta por un mes, ten en cuenta que el tofu tiende a volverse un poco más firme y poroso después de descongelarse, lo cual muchas personas prefieren por su textura más carnosa. Para recalentarlo, simplemente vuelve a poner la mezcla en una sartén caliente con una cucharadita de aceite de oliva o un chorrito de agua para mantenerla húmeda, revolviendo hasta que esté bien caliente. Como alternativa, un minuto o dos en el microondas funcionarán perfectamente si tienes prisa por empezar el día.
Rinde para 2 porciones de tofu al curry con espinacas revueltas.
La preparación
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de ajo fresco picado
- 12 onzas de tofu extra firme
- 250 gramos de espinacas
La ejecución
1. Sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Cocina hasta que la cebolla se ablande.
2. Incorpora el tofu desmenuzado. Luego agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta.
3. Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos. Remueve con frecuencia y añade más aceite si es necesario.
4. Añade las espinacas, tapa la sartén y deja cocinar durante unos minutos más o hasta que las espinacas se ablanden.
Esto da un total de 2 porciones de tofu al curry con espinacas revuelto. Cada porción contiene 345 calorías, 23 g de grasas, 10,2 g de carbohidratos netos y 21,5 g de proteínas.
Revuelto de tofu y espinacas al curry
345 calorías, 23 g de grasas, 10,2 g de carbohidratos netos y 21,5 g de proteínas.
