Souvlaki
Cuello de cerdo, ensalada y pan plano. Aquí tienes una versión diferente del souvlaki, el plato griego típico de la barbacoa. Marinar el cuello de cerdo durante la noche y preparar pan plano casero requiere un poco de planificación, pero el resultado es absolutamente delicioso.
Ingredientes · Raciones 4
- 1,2 kg de cuello de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 piezas de limón
- 2 oréganos
- 2 cucharadas de menta
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- sal
- pimienta molida
- chile seco
- 25 g de levadura fresca
- 3,5 dl de agua
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- cebolla roja
- tomates
- pepino
- chile
- queso feta
- perejil
- aceite de oliva
- vinagre de vino tinto
- sal
- pimienta molida
- hummus
- tzatziki
Método · 1 h 30 min
- Corta la carne en trozos uniformes de unos 2 cm de grosor. Coloca la carne en un bol y añade ajo picado finamente, aceite, limón, hierbas aromáticas, semillas de hinojo, una pizca generosa de sal, pimienta molida y un poco de chile seco triturado. Mezcla bien, tapa el bol y deja marinar la carne en el refrigerador durante toda la noche.
- Saca la carne del refrigerador con suficiente antelación antes de asarla. Ensarta la carne firmemente en brochetas y ásala a fuego medio durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Si lo prefieres, puedes asarla rápidamente a fuego alto por todos lados y terminar la cocción a fuego lento. Dale la vuelta con frecuencia para que se cocine uniformemente. Deja reposar las brochetas unos minutos antes de servir.
- Prepara los panqueques con suficiente antelación antes de asar la carne. Desmenuza la levadura en una fuente para hornear. Agrega agua y revuelve hasta que la levadura se disuelva. Añade la harina, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Rocía con un poco más de aceite, forma una bola con la masa y asegúrate de que la fuente para hornear esté ligeramente engrasada. Cubre con papel film y luego con un paño de cocina. Deja que la masa suba hasta que duplique su tamaño.
- Amasar la masa sobre una tabla de hornear ligeramente enharinada. Dividir la masa en 6-8 porciones iguales y formar una bola con cada una. Cubrir las bolas con un paño húmedo y dejar reposar sobre la encimera durante 10 minutos. Extender cada bola con un rodillo o apretándola hasta formar un pan redondo grande, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Engrasar la tabla de hornear con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue. Calentar una sartén grande y freír un pan a la vez en la sartén caliente y seca.
- Cocine durante un minuto por un lado hasta que aparezcan burbujas en la superficie (no importa si quedan algunas manchas negras en la parte inferior), dé la vuelta y cocine durante 30 segundos por el otro lado. Cubra los panes cocidos con un paño de cocina para que se mantengan calientes y suaves. Si lo desea, puede asarlos a la parrilla.
- Prepara una ensalada fresca con cebolla roja finamente picada, tomates partidos por la mitad, pepino, chile finamente picado y queso feta desmenuzado. Mezcla la ensalada con unas gotas de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Sirva la carne a la parrilla sobre pan plano caliente con ensalada y acompañamientos adicionales como hummus y/o tzatziki.
