Magdalenas saludables de arándanos con plátano
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Ingredientes · Raciones 12
- 2 plátanos
- 6 - 8 fechas
- 3 cucharadas de miel
- 2 huevos
- 2 dl de yogur natural
- 1 dl de leche
- 100 g de avena
- 75 g de harina de trigo
- 50 g de pasas
- 1 ts natrón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 0,5 cucharaditas de sal
- 150 g de arándanos
Método · 35 min
- Precalienta el horno a 180 grados y forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
- Coloca los plátanos, los dátiles, la miel, los huevos, el yogur y la leche en una jarra medidora o un recipiente de un litro. Usa una batidora de mano para licuar hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- En otro recipiente, mezcla la avena, la harina, el salvado, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de plátano hasta que estén bien combinados. Al final, añade los arándanos.
- Reparte la masa en moldes para magdalenas estándar (de unos 5,5 cm de diámetro y 3,5 cm de alto) y hornea en la parte central del horno durante 20-25 minutos, hasta que estén bien cocidas y doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Consejo: Si lo deseas, puedes espolvorear avena o arándanos adicionales por encima antes de hornear. Los muffins se pueden congelar y se descongelan rápidamente en la lonchera.
La fiambrera noruega suele empezar con rebanadas de pan, y no hay nada de malo en ello, siempre que el pan sea bueno. Pero si quieres variar un poco, estos muffins de arándanos con plátano son una buena opción. Además, se conservan bien en el congelador.
