Manca (Ensalada de berenjena y pimiento asados)

Las ensaladas de verduras asadas son las favoritas de los picnics multitudinarios y las barbacoas de fin de semana en verano. La ensalada de pimientos y berenjenas asadas es la más famosa y se puede encontrar en todas las regiones de Turquía, pero no se deje engañar pensando que siempre tiene el mismo nombre. Esta ensalada a veces tiene un nombre diferente, incluso dentro de la misma ciudad.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde grande
• 2 berenjenas medianas
• 1 tomate mediano
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

Cómo preparar Manca (Ensalada de berenjenas y pimientos asados)

• Asa la berenjena y los pimientos rojos y verdes en una sartén de hierro fundido. No olvides hacerles pequeños agujeros con un cuchillo.
• Coloca las verduras asadas en un plato, cúbrelas con film transparente y déjalas enfriar durante 10 minutos; entonces será más fácil pelarlas.
• Corta los tomates en dados pequeños. Pica finamente el ajo y el perejil.
• Pele y pique finamente las verduras asadas una vez que se hayan enfriado.
• En un bol grande, mezcla la berenjena y los pimientos asados, el tomate, el ajo y el perejil. Añade el vinagre y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
• Transfiera la ensalada a un plato para servir, rocíela con aceite de oliva y sírvala.